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74
养生类要
跋
医之为道，古来有言也，言自轩岐，始未有方也；自仲景，始方出而
道滋弊焉。然非方之能弊遺也，言之或能尽合乎道，病之不能尽合乎
方，泯而庸之道，其不滋弊耶。吾侄子惧弊道而讹人也，搜辑于见闻之
真，详拟于心思之极，察其风土，辨其气候，审其年叙，抡其方之可传者，
定为司南，以不用之者，存乎通焉，其用心亦良矣。余既校定，复言于
简，末人也幸，无俾吾侄子之踵其弊尤哉。
嘉靖甲子春王正月哉生明新安左竹山人吴敖谨跋
弥子寻
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饮膳正要
〔元〕忽思慧撰
刘
芳
整理
跽驱
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整理说明
1
整理说明
《饮膳正要），刊于1330年，元•忽思慧撰。忽思意（生卒不详），蒙
族人，元仁宗延祐年间（1314~1320年）曾任饮膳太医，主管官庭饮食、
药物补益工作。
全书3卷。卷一主要记述了养生、妊娠、乳母、饮酒等注意事项及
94 种珍费食物的功用、组成和制法；卷二记叙了56种浆汤、益寿药及
55种食疗食物的功用、制法以及五味对五胜的影响等；卷三记载了谷、
善、禽、果、菜、料物的性味、毒性、功用等，并指出了服食禁忌及解毒方
法。
该书以食疗、饮食制作和饮食宜忌为主要内容，为我国第一部营养
学专著。主张重食疗而勿犯避忌，提出“先用食禁以存性，后制药以防
命”，强调了饮食在防治病中的作用，该书内容丰富，对研究元代饮食卫
生学具重要参考价值。
现存明经厂刊大宇本（残存卷二）、1934年涵芬楼影印明景间刊
本、1934年商务印书馆铅印《国学基本丛书》本、1937年上海学生书店
铅印本、1955年商务印书馆〈万有文库》本、上海古籍出版社影印本，此
次整理以上海古籍出版社影印本为底本。
安验
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2
饮膳正要
序
臣闻古之君子善修其身者，动息节军以养生，饮食衣服以养体，威
仪行义以养德。是故周公之制礼也，天子之起居、衣服、饮食各有其官，
皆统于冢宰，盖慎之至也。今上皇帝，天纵圣明，文思深远，御延阁阅图
书，且暮有恒，则尊养德性，以酬酢万几，得内圣外玉之道焉。于是，赵
国公臣常普兰奚以所领膳医臣忽思慧所撰《饮膳正要》以进其言，日：昔
世祖皇帝，食饮必稽于《本草》，动静必准乎法度。是以身脐上寿，贻子
孙无疆之福焉。是书也，当时尚医之论著者云。噫，进书者可谓能执其
艺事以致其忠爱者矣。是书进上中宫览焉。念祖宗卫生之戒，知臣下
陈义之勤思，有以助圣上之诚身而推其仁民之至意，命中政院使臣拜住
刻梓而广传之。兹举也，盖欲推一人之安，而使天下之人举安；推一人
之寿，而使天下之人皆寿。恩泽之厚，岂有加于此者哉！书之既成，大
都留守臣金界奴传敕命臣集序其端云。臣集再拜，稽首而言日：臣闻
《易》之传有之，大哉，乾元万物资始，至哉，坤元万物资生。天地之大
德，不过生生而已耳。今圣皇正统于上乾道也，圣后顾承于中坤道也。
乾坤道备，于斯为盛。斯民斯物之生于斯时也，何其幸欤。须扬言之，
使天下后世有以知。夫高明博厚之可见如此，于戏休哉！
天历三年五月朔日谨序。奎章阁侍书学士輸林直学士中奉大夫知
制诰同修国史臣虞集撰
伏睹国朝奄有四海，遐迩罔不宾贡，珍味奇品，咸萃内府。或风土
有所未宜，或燥湿不能相济，傥司庖厨者不能察其性味而概于进献，则
食之恐不免于致疾。钦惟世祖皇帝圣明，按<周礼•天官》有师医、食医、
疾医、疡医，分职而治。行依典故，设掌饮膳太医四人，于《本草）内选无
毒、无相反、可久食补益药味，与饮食相宜，调和五味，及每日所造珍品
御膳必须精制，所职何人？所用何物？进酒之时，必用沉香木、沙金、水
晶等盏斟酌适中。执事务合称职，每日所用，标注于历，以验后效。至
于汤煎、琼玉、黄精、天门冬、苍术等膏，牛髓、枸杞等煎，诸珍异馔，威得
其宜。以此，世祖皇帝圣寿延永无疾。恭惟皇帝陛下自登宝位，国事繁
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序
3
重，万机之暇，遵依祖宗定制，如补养调护之术，饮食百味之宜，进加日
新，则圣躬万安矣。臣思慧自延祐年间选充饮膳之职，于兹有年，久叨
天禄，退思无以补报，敢不竭尽忠诚，以答洪恩之万一。是以日有余闲，
与赵国公臣普兰奚将累朝亲侍进用奇珍异馔、汤膏煎造及诸家《本草》、
名医方术，并日所必用谷、肉、果、菜，取其性味补益者，集成一书，名曰
《饮膳正要），分为三卷。本草有未收者，今即采摭附写。伏望陛下恕其
狂妄，察其愚忠，以燕闲之际，鉴先圣之保摄，顺当时之气候，弃虚取实，
期以获安，则圣寿脐于无疆而四海咸蒙其德泽矣。谨献所述《饮膳正
要》一集以闻，伏乞圣览下情，不胜战栗激切屏营之至。
天历三年三月三日，饮膳大医臣忽思慧进上，中奉大夫太医院使臣
耿兄谦校正，奎章阁都主管上事，资政大夫大都留守内宰，隆祥总管提
调织染杂造人匠。都总管府事臣张金界奴校正，资德大夫、中政院使、
储政院使臣拜住校正，集贤大学士银青、荣禄大夫、赵国公臣常普兰奚
编集。
天之所生，地之所养，天地合气，人以禀天地气生，并而为三才。三
才者，天、地、人。人而有生，所重乎者心也。心为一身之主宰，万事之
根本。故身安则心能应万变，主宰万事，非保养何以能安其身？保养之
法，莫若守中，守中则无过与不及之病。调顺四时，节慎饮食，起居不
妄，使以五味调和五藏，五藏和平，则血气资荣，精神健爽，心志安定，诸
邪自不能人，寒暑不能袭，人乃怡安。夫上古圣人，治未病不治已病，故
重食轻货，盖有所取也。故云：食不厌精，鲐不厌细。鱼馁肉败者、色恶
者、臭恶者、失饪不时者，皆不可食。然虽食饮，非圣人口腹之欲哉？
盖以养气养体，不以有伤也。若食气相恶则伤精，若食味不调则损形。
形受五味以成体，是以圣人先用食禁以存性，后制药以防命。盖以药性
有大毒，有大毒者治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去
其八；无毒治病，十去其九。然后谷、肉、果、菜十养一尽之，无使过之，
以伤其正。虽饮食百味，要其精粹，审其有补益助养之宜，新陈之异，
温、凉、寒、热之性，五味偏走之病。若滋味偏嗜、新陈不择、制造失度，
俱皆致疾。可者行之，不可者忌之。如妊妇不慎行，乳母不忌口，则子
受患。若贪爽口而忘避忌，则疾病潜生而中，不悟百年之身而忘于一时
之味，其可惜哉！孙思邈曰：谓其医者，先晓病源，知其所犯，先以食疗，
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4
饮膳正要
不瘥，然后命药，十去其九。故善养生者，谨先行之摄生之法，岂不为有
裕矣？
太吴伏羲氏，风姓之源，皇熊氏之后，生有圣德，继天而王，为万世
帝王之先。位在东方，以木德王，为苍精之君。都陈时，神龙出于荥河，
则而画之为八卦，造书契以代结绳之政，立五常，定五行，正君臣，明父
子，别夫妇之义，制嫁娶之理，造屋舍、结网罟，以準、服牛、乘马，引重
致远，取牺牲供祭祀。故日：伏羲氏治天下一百一十年。
炎帝神农氏，姜姓之源，烈山氏之后，生有圣德，以火承木，位在南
方。以火德王，为赤精之君。时人民茹草饮水，采树木之实而食赢 之
肉，多生疾病，乃求可食之物。尝百草、种五谷以养人民。日中为市，作
陶治为斧斤，造来耜，教民耕稼。故曰：神农都曲阜，治天下一百三十
黄帝轩辕氏，姬姓之源，有熊国君，少典之子。生而神灵，长而聪
明，成而登天。以土德王，为黄精之君。故曰：黄帝都涿鹿，受河图，见
日月星辰之象，始有星官之书；命大挽探五行之情，占斗罡所建，始作甲
子；命容成作历，命隶首作算数，命伶伦造律吕，命岐伯定医方，为衣冠
以表贵贱，治干戈，作舟车，分州野，治天下一百年。
：•河？
•⋯.
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卷第一
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异馔
马思荅吉汤
大麦汤
八儿不汤
沙乞某儿汤
菁豆汤
木瓜汤
鹿头汤
松蕒汤
粆汤
大麦算子粉
大麦片粉
糯米粉挡粉
河豚羹
阿菜汤
鸡头粉雀舌錤子
鸡头粉血粉
鸡头粉面
鸡头粉挡粉
鸡头粉馄饨
杂羹.
荤素羹
珍珠粉
黄汤
三下锅
葵菜羹
目
目
1
2
3
3
4
4
4
4
5
5
5
5
5
5
5
6
6
6
6
6
6
6
6
7
7
7
7
7
录
录
瓠子汤
团鱼汤
盏蒸
台苗羹
熊汤
鲤鱼汤
炒狼汤
團像
春盘面
皂羹面
山药面
挂面
粱米淡粥
河西米汤粥
撒速汤
•炙羊心
炙羊腰
攒鸡儿
炒鹌鹑
盘兔
河西肺
姜黄腱子
鼓儿签子
•
1
••
7
7
•7
7
8
8
9
9
10
10
10
10
10
10
10
10
10
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2
带花羊头
鱼弹儿
芙蓉鸡
肉饼儿
盐肠•
脑瓦剌
姜黃鱼
攒雁
猪头姜豉
蒱黄瓜齑
攒羊头
攒牛蹄
细乞思哥
肝生•
马肚盘
炸𦢊儿
熬啼儿
熬羊胸子
鱼脍
红丝
烧雁
烧水札
柳蒸羊
仓馒头
鹿奶肪馒头
茄子馒头
剪花馒头
水晶角儿
酥皮奄子
撇列角儿
时萝角儿
天花包子
荷莲兜子
黑子儿烧饼
牛奶子烧饼
征饼•
颇儿必汤
饮膳正要
11
11
11
11
11
11
11
11
11
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
14
14
14
14
14
米哈讷关列孙
卷第二
诸般汤煎
桂浆
•
桂沉浆
荔枝膏
梅子丸
五昧子汤
人参汤
仙术汤
杏藕汤
山药汤
四和汤
枣姜汤
茴香汤
破气汤
白梅汤
木瓜汤
橘皮醒酲汤
渴忒饼儿•
官桂渴忒饼儿
答必纳饼儿
橙香饼儿
•
牛髓膏子
木瓜煎
香園煎
株子煎
紫苏煎
金橘煎
樱桃煎
桃煎•
石榴浆
小石榴煎
五味子舍儿别
赤赤哈纳
•
松子油
14
14
14
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
16
16
16
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16
16
16
16
16
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17
17
17
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17
17
17
17
17
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17
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目
录
3
淋
神仙服食
铁瓮先生琼玉膏
地仙煎
金髓煎
天门冬膏
服地黄
服苍术
服茯苓
服远志
服五加皮酒
服桂
服松子
𦟌松节酒
聚槐实
服枸杞
服莲花
服栗子
𦟌黄精
神枕法
服菖蒲
服胡麻
服五味
服菖蒲
服藕实
服莲子
服莲花蕊
服何首乌
四时所宜
五味偏走
食疗诸病
生地黄鸡
羊蜜膏
羊藏奖
羊骨粥
羊脊骨羹
白羊肾羹
猪肾粥
枸杞羊肾粥
鹿肾羹
羊肉羹
鹿蹄汤
鹿角酒
黑牛髓煎
狐肉汤
乌鸡汤
醍醐酒
山药饪
山药粥
酸枣粥
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4
饮膳正要
生地黄粥
椒面糞
荜拨粥
良姜粥
吴茱萸粥
牛肉脯
莲子粥
鸡头粥
鸡头羹粉
桃仁粥
生地黃粥
興鱼糞
炒黄面
乳饼面
炙黄鸡
牛奶子煎荜拨法
瑞肉羹
黄雌鸡
青鸭羹
萝卜粥
野鸡羹
鹁鸽羹
鸡子黄
葵菜羹
鲤鱼汤
马齿菜粥
小麦粥
驴头羹
驴肉汤
狐肉羹
熊肉羹
乌鸡酒
羊肚羹
葛粉羹
荆芥粥
麻子粥
恶实菜
卷第三
青小豆
豌豆
匾豆
小麦
大麦
荞麦
白芝麻
胡麻
饧
28
28
28
28
28
28
28
29
30
30
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酒
虎骨酒
枸杞酒
地黃酒
松节酒
茯苓酒
松根酒
羊羔酒
五加皮酒
腽肭脐酒
小黄米酒
葡萄酒
阿刺吉酒
速儿麻酒
善品
牛
目
录
猪
野猪
犀牛
狼
兔
塔 不花
獾
野貍
黄鼠
33
33
33
33
34
34
35
35
35
35
35
35
35
35
36
36
36
36
36
鸳鸯
鹮鶒
鹁鸽
鸠
雀
蒿雀
鱼品
5
39
39
39
40
40
40
40
40
40
40
41
43
43
43
43
43
43
43
43
43
43
43
43
44
44
44
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6
鲤鱼
鲫鱼
鲂鱼
白鱼
黄鱼
青鱼
鲇鱼
沙鱼
饍鱼
鲍鱼
河豚鱼
石首鱼
阿八儿忽鱼
乞里麻鱼
鳖
蟹
虾
螺
饮膳正要
47
47
47
47
48
48
48
48
48
••
菜品⋯
葵菜
蔓菁
芫荽
芥
葱
蒜
韭
冬瓜
黄瓜
胡萝卜.
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目
录
吉
儿
出莙茲儿
山丹根
海菜
蕨菜
7
•
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卷第一
1
卷第一
养生避忌
夫上古之人，其知道者，法于明阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，
故能而寿。今时之人不然也。起居无常，饮食不知忌避，亦不慎节，多晴欲、厚滋
味，不能守中，不知持满，故半百衰者多矣。夫安乐之道在乎保养，保养之道莫者守
中，守中则无过与不及之病。春、秋、冬、夏四时阴阳，生病起于过与，遵不适其性而
强。故养生者，既无过耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也？放善服药者，不
若善保养，不善保养，不若善服药。世有不善保养，又不能善服药，仓卒病生而归咎
于神天乎。善摄生者，薄滋味，省思虑，节晴欲，戒喜怒，惜元气，筒言语，轻得失，破
忧阻，除妄想，远好恶，收视听，勤内固，不劳神，不劳形，神形既安，病患何由而致
也？故善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿
而多。盖饱中饥，饥中饱。饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病。
凡热食有开，勿当风，发痉病、头痛、目涩、多睡。
夜不可多食，卧不可有邪风。
凡食论，温水漱口，令人无齿疾口臭。
汗出时，不可扇，生偏枯。勿向西北大小便。
勿忍大小便，令人成膝劳、冷痹痛。
勿向星辰、日月、神堂、庙宇大小便。
夜行，勿歌唱、大叫。一日之忌，暮勿饱食。
一月之忌；晦勿大醉；一岁之忌，喜勿远行。
终身之忌，勿燃灯房事。服药千朝，不若独眠一宿。
如本命日及父母本命日，不食本命所展肉。
凡人坐，必要端坐，使正其心。
凡人立，必要正立，使直其身。
立不可久，立伤骨；坐不可久，坐伤血。
行不可久，行伤筋；卧不可久，卧伤气。
视不可久，视伤神。食饱勿洗头，生风疾。
如患目赤病，切忌房事，不然令人生内障。
沐浴勿当风，腾理百窍皆开，切忌，邪风易入。
不可登高履盎，奔走车马，气乱神惊，魂魄飞散。
大风大雨、大寒大热，不可出人妄为。
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2
饮膳正要
口勿吹灯火，损气。凡日光射，勿凝视，损人目。
勿望远，极目观损眼力。坐卧勿当风、湿地。
夜勿燃灯，睡魂魄不守。昼勿睡，损元气。
食勿言，寝勿语，恐伤气。凡遇神堂庙宇，勿得辄入。
凡遇风、雨、雷、电，必须闭门端坐，焚香，恐有诸神过。
怒不可暴，怒生气疾、恶疮。
远唾不如近睡，近唾不如不睡。
虎豹皮不可近，肉铺损人目。
避色如避锵，避风如避仇。莫吃空心茶，少食申后粥。
古人有云：人广者，不可虚，暮不可实。然不独广，凡早皆忌空腹。
古人云；烂煮面，软煮肉，少饮酒，独自宿。
古人平日起居而摄养，今人待老而保生，盖无益。
凡夜卧两手摩令热，操眼，永无眼疾。
凡夜卧两手摩令热，摩面，不生疮皯。
一呵十搓，一搓十摩，久而行之，皱少颜多。
凡清且以热水洗目，平日无眼疾。
凡清且刷牙，不如夜刷牙，齿疾不生。
凡清且盐刷牙，平日无齿疾。
凡夜卧被发，梳百通，平日头风少。
凡夜卧濯足而卧，四肢无冷疾。
盛热来，不可冷水洗面，生目疾。
凡枯木大树下久阴湿地不可久坐，恐阴气触人。
立秋日不可操浴，令人皮肤粗燥，因生白胃。
常默，元气不伤；少思，慧烛内光。
不怒，百神安畅；不恼，心地清凉。
乐不可极，欲不可纵。
妊娠食忌
上古圣人，有胎教之法。古者妇人妊子，寝不側、坐不边、立不跸，不食邪味，割
不正不食，席不正不坐，目不视邪色，耳不听淫声，夜则令薯诵诗道正事。如此，则
生子形容端正，才过人矣。故太任生文王，聪明圣哲，闻一而知百，皆胎教之能也。
圣人多感生，妊娠故忌见丧孝、破体、残疾、贫穷之人，宣见贤良、喜庆、美丽之事。
欲子多智，观看鲤鱼、孔雀；欲子美丽，观看珍珠、美玉；欲子雄壮，观看飞度、走犬。
如此，善恶犹 感，况饮食不知避忌乎。
妊娠所忌：
食兔肉，令子无声、鋏唇。食山羊肉，令子多疾。
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3
食鸡子、干鱼，令子多疮；食桑椹、鸭于，令子倒生。食雀肉、饮酒，令子心淫情
乱，不顾羞耻。
食鸡肉、糯米，令子生寸白虫。
食雀肉、豆酱，令子面生鼾黯。
食鳖肉，令子项短；食驴肉，令子延月。
食冰浆，绝产。食骡肉，令子难产。
乳母食忌
凡生子择于诸母，必求其年壮、无疾病、慈善、性质宽裕温良、详雅寡言者，使为
乳母。子在于母资乳以养，亦大人之饮食也，善恶相习，况乳食不遂母性。若子有
病、无病，亦在乳母之慎口。如饮食不知避忌，倘不慎行，贪爽口而忘身适性致疾，
使子受患，是母令子生病矣。
乳母杂忌：
夏勿热暑，乳则子偏阳而多呕逆；冬勿寒冷，乳则子偏阴而多咳痢。
母不欲多怒，怒则气逆，乳之令子颠狂。
母不欲醉，醉则发阳，乳之令子身热、腹满。
母若吐时，则中虚，乳之令子虚赢。
母有积热，盖赤黄为热，乳之令子 黄、不食。
新房事劳伤，乳之令子瘦 、交胫不能行。
母勿太饱乳之，母勿太饥乳之，母勿太寒乳之，母勿太熱乳 。
子有泻痢腹痛、夜啼疾。.
乳母忌食寒凉、发病之物，子有积热、惊风、疮疡。
乳母忌食湿热动风之物，子有疥癣、疮疾。
乳母忌食鱼、虾、鸡、马肉发疮之物，子有癬疳瘦疾。
乳母忌食生茄、黄瓜等物。
凡初生儿时，以未啼之前，用黄连浸汁，调朱砂少许，微抹口内，去胎热邪气，令
疮疹稀少。
凡初生儿时，用荆芥、黄连熬水，入野牙猪胆汁少许洗儿，在后虽生斑疹、恶疮，
终当稀少。
凡小儿未生疮疹时，用腊月免头并毛骨同水煎汤洗儿，除热去毒，能令班疹诸
疮不生，虽有亦稀少。
凡小儿未生斑疹时，以黑子母驴乳令饮之，及长不生疮疹诸毒，如生者，亦稀
少，仍治小儿心热风痈。
饮酒避忌
酒味苦、甘、辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪，去恶气，通血脉，厚肠胃，润肌
肤，消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。
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4
饮膳正要
饮酒不欲使多，知其过多，速吐之为佳。不尔，成痰疾。醉勿酪酊大醉，即终身
百病不除。
酒不可久饮，恐腐烂肠胃，渍髓蒸筋。
醉不可当风卧，生风疾。醉不可向阳卧，令人发狂。醉不可令人扇，生偏枯。
醉不可露卧，生冷痹。
醉而出汗当风，为漏风。醉不可卧黍積，生瘢疾。
醉不可强食、嗔怒，生痈疽。
醉不可走马及眺踯，伤筋骨。
醉不可接房事，小者面生皯、咳嗽，大者伤脏澼、痔疾。
醉不可冷水洗面，生疮。醉醒不可再投，损后又损。
醉不可高呼、大怒，令人生气疾。
晦勿大醉，忌月空。醉不可饮酪水，威噎病。
醉不可便卧，面生疮疖，内生积聚。
大醉勿燃灯叫，恐魂魄飞扬不守。
醉不可饮冷浆水，失声成尸噎。
饮酒，酒浆照不见人影，勿饮。
醉不可忍小便，成癢闭、膝劳、冷痹。
空心饮酒，醉必呕吐。醉不可忍大便，生肠澼、寿。
酒忌诸甜物，酒醉不可食猪肉，生风。
醉不可强举力，伤筋损力。
饮酒时，大不可食猪、羊脑，大损人，炼真之士尤宜忌。
酒醉不可当风乘凉露，脚多生脚气。
醉不可卧湿地，伤筋骨、生冷痹痛。
醉不可操浴，多生眼目之疾。
如患眼疾人，切忌醉酒、食蒜。
聚珍异馔
马思苔吉汤 补益、温中、顺气。
羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 官桂二钱 回回豆子半升（揭碎，去皮）
上件一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，马思苔吉一钱，盐少
许，调和匀，下事件肉、芫荽叶。
大麦汤 温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。
羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 大麦仁二升（滾水洵洗净，微煮熱）
上件熬成汤，滤净，下大麦仁，熬熱，盐少许，调和令匀，下事件肉。
八儿不汤（系西天茶饭名）补中下气，宽胸膈。
羊肉一脚子（卵成事件）草果五个 回回豆子半升（揭碎，去皮）萝卜二个
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卷第一
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上件一同熬成汤，滤净，汤内下羊肉，切如色数大，熱萝卜切如色数大，咱夫兰
一钱，姜黄二钱，胡椒二钱，哈苷泥半钱，芫荽叶、盐少许，调和匀，对香粳米、干饭食
之，人醋少许。
沙乞某儿汤 补中下气，和脾胃。
羊肉一脚子（卸咸事件）草果五个 回回豆子半升（梅碎，去皮）沙乞某儿五
个（系蔓菁）
上件一同熬成汤，滤净，下熱回回豆子二合，香粳米一升，燕沙乞某儿如色数
大，下事件肉，盐少许，调和令匀。
古豆汤，
补下元，理腰膝，温中顾气。
羊肉一脚子（邮成事件）草果五个 苦豆一两（系葫芦巴）
•、
上件一同熬成汤，滤净，下河西兀麻食或米心馍子，哈昔泥半钱，盐少许调和。
木瓜汤 补中顺气，治腰膝 痛、脚气不仁。
羊肉一脚子（鉀成事件）草果五个 回回豆子半升（搞科，去皮）
上件一同熬成汤，滤净，下香粳米一升，熱回回豆子二合，肉弹儿、木瓜二斤，取
汁，沙糖四两，盐少许调和，或下事件肉。
鹿头汤 补益、止烦渴，治脚膝疼痛。
鹿头蹄一付（退洗净，郵作块）
上件用哈昔泥豆子大研如泥，与鹿头蹄肉同拌匀，用回回小油四两同炒，人滚
水熬令软，下胡椒三钱，哈昔泥二钱，革拨一钱，牛奶子一盏，生姜汁一合，盐少许调
和。一法：用鹿尾取汁，入姜末、盐同调和。
松黄汤 补中益气，壮筋骨。
羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 回回豆子半升（拂碎，去皮）
上件同熬成汤，滤净，熟羊胸子一个切作色数大，松黄汁二合，生姜汁半合一同
下炒，葱、盐、醋、芫荽叶调和匀，对经 儿食之。
粆汤 补中益气，建脾胃。
羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 回回豆子半升（去皮）
上件同熬成汤，滤净，熱干羊胸子一个，切片，秒三升，白菜或尊麻菜，一同下
锅，盐调和匀。
大麦算子粉 补中益气，建脾胃。．
羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 回回豆子半升（去皮）
上件同熬成汤，滤净，大麦粉三斤，豆粉一斤同作粉，羊肉炒细乞马，生姜汁二
合，芫荽叶、盐、醋调和。
大妻片粉 补中益气，建脾胃。
羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 良姜二钱
上件同熬成汤，滤净，下羊肝酱，取清汁，胡椒五钱，熟羊肉切作甲叶，糟姜二
两，瓜煮一两，切如甲叶，盐、醋调和，或浑汁亦可。
糯米粉挡粉 补中益气。