第 225 页
6 饮膳正要 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 良姜二钱 上件同熬成汤，滤净，用羊肝酱熬取清汁，下胡椒五钱，糯米粉二斤与豆粉一斤 同作挡粉，羊肉切细乞马，入盐、醋调和，浑汁亦可。 河豚羹 补中益气。 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 上件同熬成汤，滤净，用羊肉切细乞马，陈皮五钱去白，葱二两细切，料物二钱， 盐、酱拌馁销儿，皮用白面三斤作。河豚小油煤熱下汤内，人盐调和，或清汁亦可。 阿菜汤 补中益气。 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 良姜二钱 上件同熬成汤，滤净，下羊肝酱，同取清汁，人胡椒五钱，另羊肉切片，羊尾子一 个、羊舌一个、羊腰子一付，各切甲叶，蘑菇二两，白菜一同下清汁，盐、醋调和。 鸡头粉雀舌馍子 补中，益精气。 羊肉一脚子（却成事件）草果五个 回回豆子半升（揭碎，去皮） 上件同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤同和，切作琪子，羊肉切细乞马， 生姜汁一合炒，葱调和。 鸡头粉血粉 补中，益精气。 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 回回豆子半升（捣碎，去皮） 上件同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤、豆粉一斤，羊血和作挡粉，羊肉切细乞马， 炒葱、醋一同调和。 鸡头粉面 补中，益精气。 羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 回回豆子半升（捣碎，去皮） 上件同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤、豆粉一斤、白面一斤，同作面，羊肉切片儿 乞马，入炒 、醋一同调和。 鸡头粉挡粉 补中，益精气。 羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 良姜二钱 上件同熬成汤，滤净，用羊肝酱同取清汁，入胡一两，次用鸡头粉二斤，豆粉 一斤，同作挡粉，羊肉切细乞马，下盐、醋调和。 鸡头粉馄饨 补中益气。 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 回回豆子半升（梅碎，去皮） 上件同熬成汤，滤净，用羊肉切作馏，下陈皮一钱（去白）生姜一钱，细切，五味 和匀；次用鸡头粉二斤、豆粉一斤作枕头馄饨，汤内下香粳米一升、熟回回豆子二 合、生姜汁二合、木瓜汁一合，同炒葱、盐匀调和。 杂装 补中益气。 羊肉一脚子（卸事件）草果五个 国回豆子半升（捣碎，去皮） 上件同熬成汤，滤净，羊头洗净二个、羊肚、肺各二具、羊白血双肠儿一付，并煮 熟，切；次用豆粉三斤作粉，蘑菇半斤、杏泥半斤、胡椒一两，人青菜、芫荽、炒葱、盐、 醋调和。
第 226 页
卷第一 7 葷素羹 补中益气。 羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 回回豆子半升（搞碎，去皮） 上件同熬成汤，滤净，豆粉三斤作片粉，精羊肉切条道乞马，山药一斤、糟姜二 块、瓜意一块、乳饼一个、胡萝卜十个、蘑菇半斤、生姜四两各切，鸡子十个，打煎饼， 切，用麻泥一斤、杏泥半斤同炒葱、盐、醋调和。 珍珠粉 补中益气。 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 回回豆子半升（捣碎，去皮） 上件同熬成汤，滤净，羊肉切乞马，心、肝、肚、肺各一具，生姜二两、槽姜四两、 瓜童一两、胡萝卜十个、山药一斤、乳饼一个、鸡子十个作煎饼，各切，次用麻泥一斤 同炒葱、盐、醋调和。 黄汤 补中益气。 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 回回豆子半升（攜碎， 皮） 上件同熬成汤，滤净，下熱回回豆子二合、香粳米一升、胡萝卜五个（ ），用羊 后脚肉丸肉弹儿、肋枝一个（切）、寸金姜 三钱、姜末五钱、咱夫兰一钱，芫蔓叶同 盐、醋调和。 三下锅 补中益气。 羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 良姜二钱 上件同熬成汤，滤净，用羊后脚肉丸肉弹儿、菇丁头供子、羊肉、指甲匾、食胡椒 一两，同盐、酣调和。 蔓菜羹 顺气，治癃闭不通。性寒，不可多食。今与请物同制造，其性稍温。 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 良姜二钱 上件同熬成汤，熟羊肚、肺各一具（切）、蘑菇半斤（切）、胡椒五钱、白面一斤拌鸡 爪面，下葵菜，炒葱、盐、醋调和。 顿子汤 性寒，主消渴，利水遭。 羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 上件同熬成汤，滤净，用瓠子六个（去狼、皮，初），掠熱羊肉切片，生姜汁半合、白 面二两作面丝，同炒葱、盐、醋调和。 团鱼汤 主伤中，益气、补不足。 羊肉一脚子（郵成事件）草果五个 上件熬成汤，滤净。团鱼五六个，煮熟，去皮、骨，切作块，用面二两作面丝，生 姜汁一合、胡椒一两同炒葱、盐、醋调和。 韭蒸 补中益气。 持羊背皮或羊肉三脚子（卸成事件）草果五个 良姜二钱 陈皮二钱（ 白） 小椒二钱 上件用杏泥一斤、松黄二合、生姜汁二合同炒葱、盐，五味调匀，人盏内，蒸令软 熟，对经卷儿食之。 台苗羹 补中益气。
第 227 页
8 饮膳正嬰 羊肉一脚子（卸成事件）草果五个 良姜二钱 上件熬成汤，滤净，用羊肝下酱，取清汁。豆粉五斤作粉，乳饼一个、山药一斤、 胡萝卜十个、羊尾子一个、羊肉等各讶细，人台子菜、韭菜、胡椒一两，盐、醋调和。 熊汤 治风痹不仁、脚气。 熊肉二脚子（煮熱 块）草果三个 上件用胡椒三钱，哈苷泥一钱，姜黄二钱，缩砂二钱，咱夫兰一钱，葱、盐、酱一 同调和。 鳐鱼汤治黄疽，止渴、安胎。有宿瘕者，不可食之。 大新鲤鱼十头（去蜂、肚，洗净）小椒末五钱 上件用芫婆末五钱，葱二两（ ），酒少许，盐一同淹拌清汁内，下鱼，次下胡椒 末五钱、生姜末三钱、革拨末三钱，盐、醋调和。 炒狼汤 古本草不载狼肉。今云：性热，治虚弱。然食之未闻有毒。今制造用 料物，以助其味，暖五藏、温中。 狼肉一脚子（卸成事件）草果三个 胡椒五钱 哈昔泥一钱 荜拨二钱 缩 砂二钱 姜黄二钱 咱夫兰一钱 上件熬成汤，用葱、酱、盐、醋一同调和。 国像 补益五藏。 羊肉一脚子（煮热，细初）羊尾子二个（热，切细）藕二枝 蒲笋二斤 黄瓜五 个 生姜半斤 乳饼二个 糟姜四两 瓜半斤 鸡子一十个（煎作饼）蘑菇一 斤 蔓菁菜，韭菜（各切条道） 上件用好肉汤调，麻泥二斤、姜末半斤，同炒葱、盐、醋调和，对胡餅食之。 春盘面 补中益气。 白面六斤（切细面）羊肉二脚子（煮热，切条道乞马）羊肚 肺各一个（煮热，切） 鸡子五个（煎作饼，藏） 生姜四两（）韭黄半斤 磨菇四两 台子菜 華牙 胭脂 上件用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 皂羹面 补中益气。 白面六斤（ 细面）羊胸子二个（退洗净，煮熟，切如色数块） 上件用红面三钱淹拌，熬令软，同人清汁内，下胡椒一两，盐、醋调和。 山药面 补虚赢，益元气。 白面六斤 鸡子十个（取白）生姜汁二合 豆粉四两 上件用山药三斤煮熟、研泥，同和面，羊肉二脚子切丁头乞马，用好肉汤下，炒 葱、盐调和。 挂面 补中益气。 羊肉一脚子（ 期乞马） 挂面六斤 蘑菇半斤（洗净，切）鸡子五个（煎作饼） 糟姜一两（ ）瓜重一两（切） 上件用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。
第 228 页
卷第一 9 经带面 补中益气。 羊肉一脚子（炒焦肉乞马） 蘑菇半斤（洗净，切） 上件用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 羊皮面补中益气。 羊皮二个（捍洗净，煮軟）羊舌二个（熱）羊腰子四个（熱，各切如甲叶）蘑菇 一斤（洗净） 糟姜四两（各初如甲叶） 上件用好肉酽汤或清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 禿秃麻食（系手嫩西）补中益气。 白面六斤（作売売麻食） 羊肉一脚子（炒焦肉乞马） 上件用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。 细水滑（網边水清一同）补中益气。 白面六斤（作水滑）羊肉二脚子（炒焦肉乞马）鸦几一个（熱，切丝）蘑菇半斤 （洗净，切） 上件用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。 水龙供子； 补中益气。 羊肉二脚子（熱，切作乞马） 白面六斤（切作钱眼供子）鸡子十个 出药一斤 糟姜四两 胡萝卜五个 瓜二两（各细）三色弹儿（内一色肉弹儿外，二色粉鴉子 弹儿） 上件用清汁，下胡椒二两，盐、醋调和。 马乞（系手搓面，或糯米粉、鸡头粉亦可）补中益气。 白面六斤（作马 ）羊肉二脚子（熱， 马） 上件用好肉汤、炒葱、醋、盐一同调和。 搠罗脱因（系長兀儿茶饭）补中益气。 白面六斤（和，按作钱样）羊肉二脚子（熱， ）羊舌二个（燕， ）山药一斤 蘑菇半斤 胡萝卜五个 糟姜四两（ ） 上件用好酽肉汤同下，炒葱、醋调和。 乞马粥 补脾胃，益气力。 羊肉一脚子（郵成事件，熬咸汤，滤净）粱米二升（海洗净） 上件用精肉切碎乞马；先将米下汤内，次下乞马、米、葱、盐，熬成粥；或下圆米、 或折米、或渴米皆可。 汤粥 补脾胃，益肾气。 羊肉一脚子（郵成事件） 上件熬成汤，滤净，次下梁米二升作粥熟；下米、葱、盐。或下图米、渴米、折米 皆可。 粱米淡粥 补中益气。 粱米二升 上先将水滚过，澄清滤净，次将米淘洗三五遍，熬成粥。或下圈米、渴米、折米
第 229 页
10 饮膳正要 皆可。 河西米汤粥 补中益气。 羊肉一脚子（卸成事件） 河西米二升 上熬成汤，滤净，下河西米，淘洗净，次下细乞马，米、葱、盐同熬成粥，或不用乞 马亦可。 撒速汤（泰西天茶饭名）治元藏虛冷、腹内冷痛、腰脊酸 。 羊肉两脚子（头蹄一付）草果四个 官桂三两 生姜半斤 哈昔泥（如國回豆 子两个大） 上件用水一铁络熬成汤，于石头锅内盛，顿下石榴子一斤、胡椒二两、盐少许。 炮石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一块，炒鹅黄色、徽黑，汤末子油去净澄清，用 甲香、甘松、哈昔泥、酥油烧烟熏瓶，封贮任意。 炙羊心 治心气惊悸、郁结不乐。 羊心一个（带系桶）咱夫兰三钱 上件用玫瑰水一盏漫取汁，人盐少许，签子签羊心于火上炙，将咱夫兰汁徐徐 涂之，汁尽为度。食之安宁心气，令人多喜。 炙羊腰 治卒患腰眼疼痛者。 羊腰一对 咱夫兰一钱 上件用玫瑰水一杓漫取汁，人盐少许，签子签腰子火上炙，将咱夫兰汁徐徐涂 之，汁尽为度。食之甚有效验。 攒鸿儿 肥鸡儿十个（将洗净，热，切横） 生姜汁一合 葱二两（切）姜末半斤 小椒末 四两 面二两（作面丝） 上件用煮鸡儿汤，炒葱、醋人姜汁调和。 炒鹌鹑 鹌鹑二十个（打成事件） 萝卜二个（）姜末四两 羊尾子一个（各如色数） 面二两（作面丝） 上件用煮鹌鹑汤，炒葱、醋调和。 盘兔 兔儿二个（ 作事件）萝卜二个（ ）羊尾子一个（片）细料物二钱 上件用炒葱、醋调和，下面丝二两调和。 河西肺 羊肺一个 韭六斤（取汁）面二斤（打） 酥油半斤 胡椒二两 生姜汁二合 上件用盐调和匀，灌肺，煮熱，用汁浇食之。 婱蕒腱子 羊腱子一个（熱）羊肋枝二个（藏作长块）豆粉一斤 白面一斤 咱夫兰二 钱 栀子五钱 上件用盐料物调和，莱腱子，下小油爃。
第 230 页
卷 第一 11 鼓儿签子 羊肉五斤（ 细）羊尾子一个（切细）鸡子十五个 生姜二钱 葱二两（ ）陈皮二钱（去白）料物三钱 上件调和匀，人羊白肠内煮熱，切作鼓样。用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一 钱，栀子三钱（取汁）同拌，鼓儿签子人小油炸。 带花羊头 羊头三个（燕，切） 羊腰子四个 羊肚、肺各一具（煮熱，切，攪丽脂兼）生姜四 两 精姜二两（各）鸡子五个（作花样） 萝卜三个（作花样） 上件用好肉汤、炒葱、盐、醋调和。 鱼弹儿 大鲤鱼十个（去皮、骨、头、尾）羊尾子二个（网剁为泥）生姜一两（奶姆）葱二 两（初鲫） 陈皮末三钱i 胡椒末一两 哈背泥二钱 上件下盐，入鱼肉内拌匀，丸如弹儿，用小油煠。 芙莓鸡 鸡儿十个（熱，攪）羊肚、肺各一具（ ，切）生姜四两（ ）胡萝卜十个（ ） 鸡于二十个（蔥作饼，剩花样） 赤根芜荽（打糁） 胭脂梔子（染）杏泥一斤 上件用好肉汤、炒葱、醋调和。 肉饼儿 精羊肉十斤（去陶膜、筋，撸力泥） 哈昔泥三钱 胡椒二两 荜拨一两 芫蔓末 一两 上件用盐调和匀，捻饼，人小油煠。 盐肠 羊苦肠（水洗净） 上件用盐拌匀，风干，人小油煠。 脑瓦刺 熟羊胸子二个（切薄片）鸡子二十个（熱） 上件用诸般生菜一同卷饼。 䕫質鱼 鲤鱼十个（去皮，外）白面二斤 豆粉一斤 芫荽末二两 上件用盐、料物淹拌过，菜鱼，入小油爍，熱，用生姜二两（ 丝）、芫蔓叶、胭脂 染萝卜丝、炒葱调和。 攒雁 雁五个（煮熱，切機） 姜末半斤 上用好肉汤、炒葱、盐调和。 猪头鏊肢 猪头二个（洗净，切成块）陈皮二钱（去白）良姜二钱 小椒二钱 官桂二钱 草果五个 小油一斤 蜜半斤 上件一同熬成，次下芥末、炒葱、醋、盐调和。
第 231 页
12 饮膳正要 蒲黄瓜齑 净羊肉十斤（煮熱，切如瓜青） 小椒一两 蒲黄半斤 上件用细料物一两、盐同拌匀。 攒羊头 羊头五个（煮熱，攪） 姜末四两 胡椒一两 上件用好肉汤、炒葱、盐、醋调和。 機牛蹄（马蹄熊掌一岡） 牛蹄一付（煮熟，機） 姜末二两 上件用好肉汤同炒，葱、盐调和。 细乞思哥 羊肉一脚子（煮熱， 细）萝卜二个（热，切 ）羊尾子一个（熱， ）哈夫儿二 钱 上件用好肉汤同炒、葱调和。 肝生 羊肝一个（水漫，切细丝）生姜四两（ 铜丝）萝卜二个（ 细丝）香菜事子各 二两（ 细丝） 上件用盐、醋、芥末调和。 马肚盘 马肚肠一付（煮熱， ） 芥末半斤 上件将白血灌肠，刻花样，涩脾和脂，剁心子攒成，炒葱、盐、醋、芥末调和。 炸 儿（系細项） 𦠜儿二个（郵成各一节）哈昔泥一钱 葱一两（ 细） 上件用盐一同淹拌，少时入小油煤熱，次用咱夫兰二钱，水漫汁，下料物，芫蔓 末同糁拌。 熬蹄儿 羊蹄五付（退洗净，煮軟，初成块）姜末一两 料物五钱 上件下面丝，炒葱、醋、盐调和。 熬羊胸子 羊胸子二个（還毛，洗净，煮軟，切作色数块）姜末二两 料物五钱 上件用好肉汤下面丝，炒葱、盐、醋调和。 鱼脸 新鲤鱼五个（去皮、骨、头、昆）生姜二两 萝卜二个 葱一两 香菜薯子（各 如丝，阴脂打糁） 上件下芥末，炒葱、盐、醋调和。 红丝 羊血同白面（依法煮熟）生姜四两 萝卜一个 香菜事子各一两（切 丝） 上件用盐、醋、芥末调和。
第 232 页
卷第一 13 烧雁（烧琳锦烧鴨子等一岡） 雁一个（玄毛肠肚，净）羊肚一个（退洗净，包原） 葱二两 芫荽末一两 上件用盐同调，入雁腹内 之。 烧水札 水札十个（将洗净） 芫荽末一两 葱十茎 料物五钱 上件用盐同拌匀烧，或以肥面包水札就，笼内蒸熟亦可，或以酥油水和面包水 札入炉镦内炉熱亦可。 柳燕羊 羊一口（帶毛） 上件，于地上作炉三尺深，周回以石烧令通赤，用铁芭盛羊，上用柳子盖覆土 封，以熱为度。 仓馒头 羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮（各切細） 上件入料物，盐、酱拌和为馏。 鹿奶肪馒头（或做仓馒头，或做成薄 头皆可） 鹿奶肪、羊尾子（各切如指甲片）生姜、陈皮（各切細） 上件入料物，盐拌和为锅。 茄子馒头 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮（各 ）嫩茄子（去様） 上件同肉作馏，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末食之。 剪花馒头 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮（各 細） 上件依法人料物，盐、酱拌馁，包馒头，用剪子剪诸般花样蒸，用胭脂染花。 水晶角儿 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜（各切鯛） 上件入细料物，盐、酱拌匀，用豆粉作皮包之。 酥皮奄子 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜（各切细，或下瓜哈孙，系山丹根） 上件入料物，盐、酱拌匀，用小油、米粉与面同和作皮。 撇列角儿 羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切细） 上件人料物，盐、酱、拌匀，白面作皮懒上，炮熱，次用酥油蜜，或以葫芦瓠子作 馏亦可。 时萝角儿 羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各细） 上件入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌，人锅内滚水烫熟作皮。 天花包子（或作餐黄亦可，藤花包子一同）
第 233 页
14 饮膳正要 羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 天花（漳水烫熟，沈净，切细） 上件入料物、盐、酱拌馆，白面作薄皮，蒸。 荷莲兜子 羊肉三脚子（ ）羊尾子二个（切）鸡头仁八两 松黄八两 八檐仁四两 蘑菇八两 杏泥一斤 胡桃仁八两 必思苔仁四两 胭脂一两 栀子四钱 小油 二斤 生妻八两 豆粉四斤 山药三斤 鸡子三十个 羊肚、肺各二付 苦肠一 付 葱四两 醋半瓶 芫荽叶 上件用盐、酱五味调和匀，豆粉作皮，人盏内蒸，用松黄汁浇食。 黑子儿烧饼 白面五斤 牛奶子二升 酥油一斤 黑子儿一两（横炒） 上件用盐，碱〔少许，同和面作烧饼。 牛奶子烧饼 白面五斤 牛奶子二升 酥油一斤 菌香一两（撮炒） 上件用盐破少许，同和面作烧饼。 证饼（经卷 一同） 白面十斤 小油一斤 小椒一两（炒，去汁）茴香一两（炒） 上件隔宿用酵子、盐、碱、温水一同和面，次日人面接肥，再和成面，每斥作二 个，人笼内蒸。 颇儿必汤（即羊辟、藤骨）生男女虚劳、寒中、赢瘦、阴气不足。利血脉，益经 气。 颇儿必三四十个（水洗净） 上件用水一铁络同熬，四分中熬取一分，澄沫净，去油、去率，再凝定。如欲食， 任意多少。 米哈讷关列孙 治五劳七伤、藏气虚冷。常服补中益气。 羊后脚一个（去筋膜，切碎） 上件用净锅内干燈熟，令盖封，闭不透气，后用净布绞纽取汁。 〔1〕“破”原作“减”，据文意改。下同。 卷第二 诸殼汤煎 桂浆 生津止渴，益气和中，去湿逐饮。 生姜三斤（取汁）燕水二斗 赤茯苓三两（去皮，为末）桂三两（去皮，为末）
第 234 页
卷第二 15 曲末半斤 杏仁一百个（汤洗，去皮、尖，生研为泥）大麦藥半两（为末）白沙蜜三斤 （炼净） 上用前药蜜水拌和匀，人净磁罐内，油纸封口，数重泥固济，冰客内放三日方 熟，绵滤、冰漫。暑月饮之。 桂沉浆 去湿逐饮，生津止渴，顺气。 紫苏叶一两（剑）沉香三钱（州）乌梅一两（取肉）沙糖六两 上件四味用水五六碗熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。 荔枝膏 生津止渴，去烦。 乌梅半厅（取肉）桂一十两（去皮， ）沙糖二十六两 麝香半钱（研）生姜 汁五两 熟蜜一十四两 上用水一斗五升熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去祖，澄芝，少时入麝 香扰匀，澄清如常。任意服。 梅子丸 生津止渴，解化酒毒，去湿。 乌梅一两半（取肉）白梅一两半（取肉）干木瓜一两半 紫苏叶一两半甘 草一两（炙）檀香二钱 麝香一钱（研） 上为末，人麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。 五味子汤（代菊萄酒伙）生津止渴，暖精益气。 北五味一斤（净肉）紫苏叶六两 人参四两（去芦，剉）沙糖二斤 上件用水二斗熬至一斗，滤去滓，澄清。任意服之。 人参汤（代酒伙）顺气、开胸膈，止渴生津。 新罗参四两（去芦， ）橘皮一两（去白）紫苏叶二两 沙糖一斤 上件用水二斗熬至一斗，去滓，澄清。任意饮之。 仙术汤 去一切不正之气，温脾胃，进饮食，辟𤼎疫，除寒湿。 苍术一斤（米泔漫三日，竹刀子切片，焙干为末）茴香二两（炒，为末）甘草二两 （炒，为末）白面一斤（炒）干枣二升（焙干，为末）盐四两（炒） 上件一同和匀。每日空心白汤点服。 杏看汤 调顾肺气，利胸膈，治咳嗽。 粟米五升（炒， 面）杏仁二升（去皮、尖，麩炒，研）盐三两（炒） 上件拌匀。每日空心白汤调一钱，人酥少许尤佳。 山药汤 补虚益气，温中润肺。 山药一斤（煮热）粟米半升（炒，为面）杏仁二斤（炒，令过熱，去皮尖，切如米） 上件每日空心白汤调二钱，人酥油少许，山药任意。 四和汤 治腹内冷痛，脾胃不和。 白面一斤（炒）芝麻一斤（炒）茴香二两（炒）盐一两（炒） 上件并为末。每日空心白汤点服。 枣藥汤 和脾胃，进饮食。 生姜一斤（ 作片）枣三升（去核，炒）甘草二两（炒）盐二两（炒）
第 235 页
16 饮膳正要 上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。 茴番汤 治元 虚弱、脐腹冷痛。 茴香一斤（炒）川练子半斤 陈皮半斤（去白）甘草四两（炒）盐半斤（炒） 上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。 破气汤 治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。 杏仁一片（度尖，扶炒，到研）茴香四两（炒）良姜一两 革澄茄二两 陈皮 二两（去白）桂花半斤 姜黄一两 木香一两 丁香一两 甘草半斤 盐半斤 上件为细末。空心白汤点服。 白梅汤 治中热，五心烦臊，霍乱呕吐，干渴，津液不通。 白梅肉一斤 白禮四两 甘草四两 盐半斤 上件为细末。每服一钱，人生姜汁少许，白汤调下。 木瓜汤 治脚气不仁，膝劳，冷痹疼痛。 木瓜四个（蒸煮，去皮，研烂如泥）白沙蜜二斤（炼净） 上件二味调和匀，人净磁器内盛之。空心白汤点服。 橘皮醒酲汤 治酒醉不解，呕噫吞酸。 香橙皮一斤（去白）陈橘皮一斤（去白）植香四两 葛花半斤 绿豆花半斤 人参二两（去芦）白豆蔻仁二两 盐六两（炒） 上件为细末。每日空心白汤点服。 湯忒饼儿 生津止渴，治嗽。 海忒一两二钱 新罗参一两（去芦）菖蒲一钱（各汐细末）白纳八三两（研，系 沙糖） 上件将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐 噙化。 實桂湯忒饼儿 生津止寒嗽。 官桂二钱（为末）渴忒一两二钱 新罗参一两二钱（去芦，*末）白纳八三两 （研） 上件将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用词子油印作饼子。每用一饼，徐 徐噙化。 答必纳饼儿 清头目，利咽膈，生津止渴。治嗽。 答必纳二钱（汐末，即草龙胆）新罗参一两二钱（去芦，为木）白纳八五两（研） 上件用赤赤哈纳（即北地酸角儿）熬成膏，和药末为剂，印作饼儿。每用一饼，徐 徐噙化。 橙香饼儿 宽中顺气，清利头目。 新橙皮一两（培，去白）沉香五钱 白檀五钱 编砂五钱 白豆蔻仁五钱 革 澄茄三钱 南鹏砂三钱（别研）龙脑二钱（刑研）麝香二钱（刑研） 上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。 牛體膏子 补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。
第 236 页
卷第二 17 黄精膏五两 地黄膏三两 天门冬膏一两 牛骨头内取油二两 上件将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅令冷定，和匀 成膏。每日空心温酒调一匙头。 木瓜煎 木瓜十个（去皮、穰，取汁，燕水尽）白沙糖十斤（炼海） 上件一同再熬成煎。 香圆煎 香園二十个（去皮取肉）白沙糖十斤（炼净） 上件一同再熬成煎。 •… 株子煎 株子一百个（取净肉） 白沙糖五斤（炼净） 上件同熬成煎。 紫苏蒝 紫苏叶五斤 千木瓜五斤 白沙糖十斤（妹净） 上件一同熬成煎。 金橘煎 金橘五十个（去子取皮）白沙糖三斤 上件一同熬成煎。 樱桃煎 樱桃五十斤（取汁）白沙糖二十五斤 周熬成煎。 桃煎 大桃一-百个（去皮，初片，取汁）白沙蜜二十斤（炼净） 上件一同熬成煎。 石榴浆 石榴子十斤（取汁）白沙糖十斤（妹净） 上件一同熬成煎。 小石榴煎 小石榴二斗（蒸熱，去子，研为泥）白沙蜜十斤（炼净） 上件一同熬成煎。 五味子會儿别 新北五味十斤（去子，水漫取汁）白 糖八行（ 净） 上件一同熬成煎。 赤赤嗆纳（系酸刺） 赤赤哈纳木以多少（水漫取汁） 上伴用银石器内煞成膏。 松子油 松于不以多少（丟皮，攝研为泥） 上件水绞取汁，熬成，取浮清油，绵滤净，再熬澄清。
第 237 页
18 饮膳正要 杏子油 杏子不以多少（连皮捣碎） 上件水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。 酥油 牛乳中取浮凝，熬而为酥。 醍醐油 取上等酥油约重千斤之上者煎熬，过滤净，用大磁瓮贮之。冬月取瓮中心不冻 者，谓之醍醐。 马思哥油 取净牛奶子不住手用阿赤（系打油木器也）打取，浮凝者为马思哥油，今亦云白 酥油。 枸杞茶 枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布簡净去蒂葛、黑色，选拣红熟者，先 用雀舌茶展瘦碾子，茶芽不用，次碾构杞为细末。每日空心用匙头入酥油搅匀，温 酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食） 玉磨茶 上等紫笋五十斤（筛简净）苏门炒米五十斤（筛简净）一同拌和匀，入 玉磨内磨之成茶。 金字茶 系江南湖州造进末茶。 范殿帅茶 系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。 紫笋雀舌茶 选新嫩芽蒸过为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。 女须儿（出直北地面，味温甘） 西番茶（出本土，味苦澀，煎用酥油） 川茶：藤茶 夸茶（皆出四川）燕尾茶（出江淅、江西）孩儿茶（出广南） 溫桑茶（出属峪） 凡诸茶味甘苦，微寒，无毒。去痰热、止渴、利小便、消食、下气、清神少睡。 清茶 先用水滚过，滤净，下茶芽，少时煎成。 炒茶 用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。 兰膏 玉磨末茶三匙头，面酥油同搅成膏，沸汤点之。 酥签 金宇末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点之。 建汤 玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。 香茶 白茶一袋 龙脑成片者三钱 百药煎半钱 麝香二钱 同研细，用香粳米熬戒粥，和成，印作饼。 泉水 甘平无毒，治消渴、反胃、热痢。今西山有玉泉水，甘美，昧胜诸泉。 并华水 甘平无毒。主人九窍大惊出血，以水噀面即住。.及洗入日戰，投酒、 醋中令不损败，平且汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之，缘自至大初武宗 皇帝幸柳林飞放，请皇太后同往观焉。由是道经邹店，因渴思茶，遂命普阑奚国公、 金界奴朵儿、只煎造公亲诣诸井选水。惟一井水味颇清甘，汲取煎茶以进，上称其 茶味特异内府常进之茶，味色两绝，乃命国公于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼 之，刻石纪其事。自后，御用之水日必取瑪。所造汤茶冰请水殊胜，邻左有井皆不
第 238 页
卷第二 及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分两，与别水增重。 神仙服食 19 铁瓮先生琼玉膏 此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五藏盈溢，髓血满，发 白变黑，返老还童，行如奔马。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵万言，神 识高迈，夜无梦想。人年二十七岁以前服此一料，可寿三百六十岁；四十五岁以前 服者，可寿二百四十岁；六十三岁以前服者，可寿一百二十岁；六十四岁以上服者， 可寿百岁。服之十剂，绝其欲、修阴功，成地仙矣。一料分五处，可救五人痈疾；分 十处，可救十人劳疾。修合之时，沐浴至心勿轻示人。 新罗参二十四两（去芦）生地黄一十六斤（汁）白茯苓四十九两（去黑皮）白 沙蜜一十斤（𡞫净） 上件人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过。地黄取自然汁，揭时不用钢铁器，取 汁，尽去滓，用药一处拌和匀，入银石器或好磁器内封，用净纸二三十重封闭，人汤 内，以桑柴火煮三昼夜，取出，用蜡纸数重包瓶口，入并口去火毒，一伏时取出，再入 旧汤内煮一日，出水气，取出。开封，取三匙作三盏，祭天、地、百神；焚香设拜，至诚 端心。每日空心酒调一匙头。 地仙煎 治腰膝疼痛、一切腹内冷病，令人顏色悦泽、骨髓坚固、行及奔马。 山药一斤 杏仁一升（汤泡，去皮尖）生牛奶子二升 上件将杏仁研细，入牛奶子、山药拌，绞取汁，用新磁瓶密封，汤煮一日。每日 空心酒调一匙头。 金髓煎 延年益寿、填精补髓，久服发白变黑、返老还童。 枸杞不以多少（采红熟者） 上用无灰酒浸之，冬六日，夏三日，于沙盆内研，令烂细，然后以布袋绞取汁，与 前浸酒一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮，重汤煮之。每服一匙头，入酥油少许，温 酒调下。 天门冬膏 去积聚、风痰癫疾、三虫伏尸，除瘟疫，轻身益气，令人不饥，延年不 ．老。 天门冬不以多少（去皮，去根须，洗净） 上件捣碎，布绞取汁，澄清滤过，用磁器、沙锅或银器慢火熬成膏。每服一匙 头，空心温酒调下。 《道书八帝经》：欲不畏寒，取天门冬、茯苓，为末服之。每日频服。大寒时，开 出，单衣。 《抱朴子》云：杜紫微服天门冬，御八十妾，有子一百四十人，日行三百里。 列仙于云：赤松子食天门冬，齿落更生，细发复出。 《神仙传》：甘始者；太原人。服天门冬，在人间三百年。 《修真秘旨》：神仙服天门冬，一百日后，怡泰和颜，赢劣者强；三百日，身轻；三
第 239 页
20 饮膳正要 年，身走如飞。 《抱朴子》云：楚文子服地黄八年，夜视有光，手上车弩。 《抱朴子）云：南阳文氏，值乱于壶山，饥困。有人数之食术，遂不饥。数年， 乃还乡里，颜色更少，气力转胜。 《药经》云：必欲长生，当服山精，是苍术也。 《抱补子》云：任爭子服茯苓一十八年，玉女从之，能隐彰，不食谷，面生光。 孙真人《枕中记》：茯苓久服百日，百病除；二百日夜昼二服后，役使鬼神；四年 后，玉女来侍。 《抱朴子》云：陵阳仲子服远志二十年，有子三十人，开书所见便记不忘。 东华真人《煮石经》：舜常登苍梧山，曰：原金玉草，即五加也，服之延年。故 云：宁得一把五加，不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠。昔鲁定公母单服 五加皮酒以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等皆古人服五加皮酒而房 室不绝，皆寿三百岁，有子三二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。 《抱种于》云：赵他子服桂二十年，足下毛生，日行五百里，力举干斤。 《列仙传》：偓住食松子，能飞行，健走如奔马。 《神仙传》：松于不以多少研为膏，空心温酒调下一匙头。日三服，则不饥渴；久 服，日行五百里，身轻体健。 《神仙传》：治百节疼痛、久风虚脚、痹痛，松节酿酒服之，神验。 《神仙传》：槐实于牛胆中渍漫百日，阴干。每日吞一枚，十日身轻；二十日白发 再黑，百日通神。 《食疗》云：枸杞叶能令人筋骨壮，除风、补益、去 劳、益阳事。春、夏、秋采叶， 冬采子，可久食之。 太清诸本草：七月七日采莲花七分，八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九 分，阴干，食之令人不老。 《食疗）云：如肾气虚弱，取生粟子，不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五 个，徐徐咽之。 神仙服黄精成地仙：昔临川有士人虑其婢，婢乃逃人山中。久之，见野草枝叶 可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息，大木下闻草动，以• 为虎，惧而上木避之。及晓，下平地，其身豁然麥空而去，或自一峰之頂，若飞鸟焉。 数岁，其家采薪见之，告其主，使捕之，不得。一日，過绝璧下，以网三面图之，俄而 腾上山顶。其主异之，或曰：此安有仙风道骨，不过灵药服食。遂以酒價五味香 美置往来之路，观其食否。果来食之，递不能远去。擒之，问以述其故。所指食之 草即黄精也。谨按：黄精宽中益气，补五藏，调食肌肉，充实骨体，坚强筋骨，延年不 老，颜色鲜明，发白再黑，齿落更生。 神枕法：汉武帝东巡泰山下，见老翁锄于道，背上有白光高数尺。帝怪而问之 有道术否，老翁对曰：臣昔年八十五时，衰老垂死、头白齿落。有道士者教臣服枣、 饮水、绝谷，并作神枕。法中有三十二物。内二十四物善以当二十四气，其八物毒
第 240 页
卷第二 21 以应八风。臣行转少，黑发更生，堕齿复出，日行三百里。臣今年一百八十矣，不能 弃世入山，顾恋子孙，复还食谷，又已二十余年，犹得神枕之力，往不复老。武帝视 老翁颜壮当如五十许人，验问其邻人，皆云：信然。帝乃从授其方作枕而不能随其 绝谷饮水也。 神枕方 用五月五日、七月七日取山林柏以为枕，长一尺二寸，高四寸，空中， 容一斗二升。以柏心赤者为盖，厚二分，盖致之令密，又使可开闭也。又钻盖上为 三行，每行四十九孔，凡一百四十七孔，令容粟大。 用下项药：芎 、当 、白芷、辛夷、杜衡、白术、藁本、木兰、蜀椒、桂、干姜、防 风、人参、桔梗、白 、荆实、肉 蓉、飞廉、柏宴、薏苡仁、款冬花、白衡、秦椒、麋芫， 凡二十四物以应二十四气；乌头、附子、藜芦、皂角、 草、凡石、半夏、细辛，八物毒 者以应八风。 上三十二物各一两，皆欢咀，以毒药上安之满枕中，用囊以衣枕。百日，面有光 泽；一年。体中请疾一一皆愈而身尽香；四年，白发变黑，齿落重生，耳目聪明。神 方验秘不传非人也。武帝以问东方朔。答云：昔女廉以此传玉青，玉青以传广成 子，广成子以传黄帝。近者谷城道士淳于公枕此药枕，百余岁而头发不白。夫病之 来皆从阳脉起。今枕药枕，风邪不得侵人矣。又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包 之，须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁匹帛，老翁不受。日：臣之于君，犹子之于父 也。子知道以上之于父义，不受赏。又臣非卖道者，以陛下好善，故进此耳。帝止 而更赐诸药。 神仙服食：菖蒲，寻九节者，窨干百日，为末，日三服。久服聪明耳目，延年益 寿。 神仙服食：胡麻，食之能除一切瘸疾，久服长生肥健，人延年不老。 《抱朴子》：服五味十六年，面色如玉，人火不灼，人水不濡。 《抱朴子》云：韩聚服菖蒲十三年，身上生毛，日诵万言，冬祖不寒。须得石上生 者一寸九节，紫花尤善。 《食医心镜》：藕实味甘平、无毒，补中养气、清神，除百病，久服令人止渴悦泽。 《日华子》云：莲子并石莲去心，久食令人心喜，益气止渴，治腰痛、泄精、泻痢。 《日华子》云：莲花蕊，久服镇心、益色、驻 、轻身。 《日华子）云：何首乌味甘、无毒，久服壮筋骨、益精髓、黑髭鬓，令人有子。 四时所宜 春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使 志生。生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之遭也。逆之則伤肝，夏 为寒变，奉长者少。 春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。禁温饮食及热衣服。 夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华
第 241 页
22 饮膳正要 英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痃疟， 奉收者少，冬至重病。 夏气热，宜食菽以寒之，不可一于热也。禁温饮食、饱食、湿地、 衣服。 秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以 缓秋形，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应养收之道也。逆之 则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。 秋气燥，宜食麻以润其燥。禁寒饮食、寒衣服。 冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。早卧晚起，必待日光，使志若伏，若匿 若有，私意若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应养藏之道也。逆 之则伤肾，春为瘘厥，奉生者少。 冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。禁热饮食、温炙衣服。多食辛，筋脉沮弛，精 神乃央，则筋急而爪枯。 五谷为食，五果为助，五肉为益，五菜为充，气味合和而食之，则补精益气。 虽然五味调和，食饮口晴皆不可多也。多者生疾，少者为益。百味珍馔，日有 慎节，是为上矣。 五味偏走 酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。 苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。 辛味熏蒸，多食则上走于肺，荣卫不时而心洞。 咸味涌泄，多食期外注于脉，胃竭咽燥而病渴。 甘味弱劣，多食则冒柔缓而虫过，故中满而心闷。 辛走气，气病勿多食辛。 咸走血，血病勿多食咸。 苦走骨，骨病勿多食苦。 甘走肉，肉病勿多食甘。 酸走筋，筋病勿多食酸。 肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵、枣 类。 心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之类。 脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、整之类。 肺病禁食苦，宣食小麦、羊肉、杏、薤 类。 肾病禁食甘，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。 多食酸，肝气以津，脾气乃绝，则肉胝脾而脣揭。 多食威，肾气劳短，肥气折，则脉擬泣而变色。 多食甘，心气喘满、色黑、肾气不平，则骨痛而发落。 多食苦，脾气不潇，胃气乃厚，则皮槁而毛拔。
第 242 页
• 第= 23 食疗诸病 生地黄鸡 治腰背疼痛、骨健虛损、不能久立、身璽气乏、盗汗、少食、时复吐 利。 生地黄半斤 饴糖五两 乌鸡一枚 上三味先将鸡去毛，肠肚净，细切；地黄与糖相和匀，内鸡腹中，以钢器中放之， 复置甑中蒸炊，饭熟成取食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。 羊蜜膏 治虚劳腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。 熟羊脂五两 熟羊髓五两 白沙蜜五两（炼净）生姜汁一合 生黄地计五合 上五味先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜地黄、生姜汁，不住手搅，微 火熬数沸成膏。每日空心温酒调一匙头，或作羹汤，或作粥食之亦可。 羊藏義 治肾虚劳损，骨髓伤败。 羊肝 肚肾心 肺各一具（汤洗净） 牛酥一两 胡椒一两 革拨一两 豉一合 陈皮二钱（去白）良姜二钱 草果两个 葱五茎 上件先将羊肝等慢火煮令熟，将汁滤净，和羊肝等并药一同人羊肚内缝合口， 令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旅任意食之。 羊骨粥 治虚劳、腰膝无力。 羊骨一付（全者捶碎）陈皮二钱（去白）良姜二钱•草果二个 生姜一两 盐少许 上水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。 羊脊骨義 治下元久 、腰肾伤败。 羊脊骨一具（全者播碎）肉苁蓉一两（洗，切作片） 草果三个 革拨二钱： 上件水熬成汁，滤去滓，人葱白、五味，作面羹食之。 白羊肾 治虚劳、阳道衰败、腰膝无力。 白羊肾二具（ 作片）肉苁蓉一两（潘漫， ）羊脂四两（初作片）胡椒二钱 陈皮亠钱（去白）荜拨二钱 草果二钱.“ 上件相和人葱白、盐、酱，煮作汤，人面供子，如常作羹食之。 猪肾粥 治肾虚劳损，腰膝无力、疼痛。 猪肾一对（去脂膜， ）粳米三合 草果二钱 陈皮一钱（去白）缩砂二钱 上件先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，人酒少许，次下米成粥，空心食之。 枸杞羊肾粥 治阳气衰败 腰脚疼痛、五劳七伤。 枸杞叶一斤 羊肾二对（细）葱白一茎 羊肉半厅（炒） 上四味拌匀，人五味煮成汁，下米熬成粥，空 食之。 鹿肾養 治肾虚耳聋。 鹿肾一对（去脂膜，切） 上件于豆豉中人粳米三合煮粥，或作羹，入五味，空心食之。
第 243 页
24 饮膳正要 羊肉 治肾虛衰弱、腰脚无力。 羊肉半斤（细）萝卜一个（ 作片）草果一钱 陈皮一钱（去白）良姜一钱 荜拨一钱 胡椒一钱 葱白三茎 上件水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面镇子，作羹食之，将汤澄清，作粥食之亦可。 鹿蹄汤 治诸风虚，腰脚疼痛，不能践地。 鹿蹄四只 陈皮二钱 草果二钱 上件煮令烂熱，取肉，人五味。空腹食之。 鹿角酒 治卒患腰痛，暂转不得。 鹿角（新者）长二三寸（烧令赤） 上件内酒中浸二宿，空心饮之，立效。 黑牛醣煎 治肾虚弱、骨伤败、瘦弱无力。 黑牛髓半斤•生地黄汁半斤 白沙蜜半斤（炼，去峰） 上三味和匀，煎成膏，空心酒调服之。 狐肉汤 治虚弱、五藏邪气。 狐肉五斤（汤洗净）草果五个、缩砂二钱 葱一握 陈皮一钱（去白）良姜 二钱 哈营泥一钱（即阿魏） 上件水一斗煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜冀一钱，醋、五味调和匀，空心食 之。 乌鸡汤 治虚弱劳伤、心腹邪气。 乌雄鸡一只（拼，洗净， 作块子）陈皮一钱（去白）良姜一钱 胡椒二钱 草 果二个 上件以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熱，空腹食。 陽醐酒 治虚弱、去风湿。 醍醐一盏 上件以酒一杯和匀，温饮之，效验。 山药任 治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤敗。 羊骨五七块（带肉）萝卜一枚（切作大片）葱白一茎 草果五个陈皮一钱 （去白），良姜一钱 胡椒二钱：缩砂二钱 山药二斤 上件同煮，取汁澄清，滤去柤，面二斤，山药二斤煮熱，研泥，搜面作钎，入五味， 空腹食之。： 山药粥 治虚劳、骨蒸、久冷。 羊肉一斤（去脂膜，烂煮熟，研泥）、山药一斤（煮熱，研泥） 上件肉汤内下米三合煮 。空腹食 。 酸枣粥 治虚劳，心烦不得睡卧。 酸枣仁一枕 上用水绞取汁，下米三合煮粥。空腹食之。 生地黄粥 治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐贏瘦，心不得睡助。
第 244 页
卷第二 25 生地黄汁一合 酸枣仁（水绞取汁）二盏 上件水煮，同熬数沸，次下米三合煮粥。空腹食之。 椒面義 治脾胃虚弱、久患冷气、心腹结痛、呕吐不能下食。 川椒三钱（炒，为末）白面四两 上件同和匀，人盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。 荜拔粥 治脾胃虚弱，心腹冷气，疞痛妨闷，不能食。 荜拨一两 胡椒一两 桂五钱 上三味为末，每用三钱、水三大碗，入豉半合同煮，令熱去滓，下米三合作粥。 空服食之。 良粥 治心腹冷痛，积聚停饮。 高良姜半两（汐末）.粳米三合 上件水三犬碗，煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥。食之效验。 吴茱萸粥 治心腹冷气冲胁肋痛。 吴茱萸半两（水洗，去涎，焙干，炒为末） 上件以米三合一同作粥。空腹食之。 牛肉脯 治脾胃久冷，不思饮食。 牛肉五斤（去赠膜，切作大片）胡椒五钱 革拨五钱 陈皮二钱（去白）草果 二钱 缩砂二钱 良姜二钱 上件为细末，生姜汁五合、葱汁一合、盐四两同肉拌匀，淹二日取出，焙干作脯。 任意食之。 蓮子粥 治心志不宁，补中强志、聪明耳目。 莲子一升（去心） 上件煮熟，研如泥，与粳米三合作粥。空腹食之。 鸡头粥 治精气不足，强志、明耳目。 鸡头实三合 上件煮熟，研如泥，与粳米一合煮粥食之。 鸡头羹粉 治湿痹、腰膝痛，除暴疾，益精气，强心志，耳目聪明。 鸡头（磨成粉） 羊脊骨一付（带肉，燕取汁） 上件用生姜汁一合，入五味调和，空心食之。 桃仁粥 治心腹痛、上气咳嗽、胸膈妨满、喘急。 桃仁三两（汤煮熱，去尖、皮，研） 上件取汁，和梗米同煮粥。空腹食之。 生地黄粥 治虛劳瘦弱、骨蒸、寒热往来、咳嗽唾血。 生地黄汁二合 上件煮白粥，临熟时入地黄汁搅匀。空腹食之。 鉀鱼義 治脾胃虛弱、泄痢久不瘗者，食之立效。 大鲫鱼二斤 大蒜两块 胡椒二钱 小椒二钱：陈皮二钱 缩砂二钱 革拨