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饮膳正要
鳖肉 味甘、平、无毒，下气，除骨节间劳热、结实壅塞。
蟹 味咸有毒，主胸中邪热结痛，通胃气、调经脉。
虾味甘、有毒，多食损人，无须者不可食。
螺味甘、大寒、无毒，治肝气热，止渴、解酒毒。
蛤蜊味甘、大寒、无毒，润五藏、止渴、平胃、解酒毒。
猬味苦、平、无毒，理胃气、实下焦。
蚌冷、无毒，明目、止消渴、除烦解热毒。
鲈鱼
平补五藏，益筋骨、和肠胃、治水气，食之宜人。
蟹
虾
果品
桃味辛、甘、无毒，利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血破、癥瘦，通
月水，止痛，桃仁止心痛。
梨味甘、寒、无毒，主热嗽、止渴、疏风、利小便，多食寒中。
柿 味甘、寒、无毒，通耳、鼻气，补虚劳肠澼不足，厚脾胃。
桃
梨
柿
木
瓜
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卷第三
木瓜 味酸、温、无毒，主湿痹邪气、霍乱吐下、转筋不止。
梅实 味酸、平、无毒，主下气、除烦热、安心、止痢、住渴。
李子 味苦、平、无毒，主僵仆、瘀血、骨痛，除痼热、调中。
來子
味苦、寒，多食令人腹胀，病人不可食。
石榴
味甘、酸、无毒，主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。
李
林檎味甘、酸、温、不可多食，发热涩气，令人好睡。
杏味酸，不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。
柑子 味甘、寒，去肠胃热、利小便、止渴，多食发痼疾。
橘子 味甘、酸、无毒、温，止呕下气、利水道、去胸中瘕热。
林
檎
柑
橙子 味甘、酸、无毒，去恶心，多食伤肝气。皮甚香美。
栗味威、温、无毒，主益气、厚肠胃、补肾虚，炒食壅人气。
枣味甘、无毒，主心腹邪气，安中养脾、助经脉、生津液。
樱桃 味甘，主调中、益脾气，令人好颜色，暗风人忌食。
葡萄
味甘、无毒，主筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。
胡桃
味甘、无毒，食之令人肥健，润肌、黑发，多食动风。
石
橘
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榴
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饮膳正要
松子 味甘、温、无毒，治诸风头眩，散水气，润五藏，延年。
莲子 味甘、平、无毒，补中、养神、益气、除百疾、轻身不老。
葡萄
胡
桃
松子
鸡头 味甘、平、无毒，主湿痹腰膝痛，补中除疾，益精气。
味甘、平、无毒，主安、中、补五 、轻身、不饥。
荔枝 味甘、平、无毒，止渴生律，益人顏色。
龙眼 味甘、平、无毒，主五藏邪气、安志、厌食，除虫去毒。
银杏
：味甘、苦、无毒，炒食、煮食皆可，生食发病。
橄榄
味酸、甘、温、无毒，主消酒、开胃、下气、止海。
子
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50
饮膳正要
杨梅
：味酸、甘、温、无毒，主去痰、止呕、消食、下酒。
檫子
味甘、平、无毒，益气力、宽肠胃、健行，令人不饥。
榧子
味甘、无毒，主五寿，去三虫、蛊毒、鬼疰。
沙糖
味甘、寒、无毒，主心热胀、止渴、明目。（即甘蔗汁熬成沙糖）
甜瓜
味甘、寒、有毒，止湯、除 热，多食发冷病、破腹。
西瓜
味甘、平、无毒，主消渴，治心烦，解酒毒。
酸枣
味酸、甘、平、无毒，主心腹寒热邪结气聚、除烦。
海红
味酸、甘、平、无毒，治准 。
香圆
味酸、甘、平，无毒，下气，开胸膈。
株子 味酸、甘、平，无毒，性微寒，不可多食。
平波 味甘、无毒，止渴生津，置衣服箧笥中香气可爱。
八檐仁 味甘、无毒，止咳下气，消心腹逆闷。（其果出回回田地）
必思苔
味甘、无毒，调中顺气。（其果出国回田也）
海
红
香
•
株
平
八
檐仁
子
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卷第三
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菜
品
葵菜 味甘、寒、平、无毒，为百菜，主治五藏六府寒热、贏瘦、五癃，利小便，疗
妇人乳难。
蔓𧀎
味苦、温、无毒，主利五藏、轻身益气，蔓菁子明目。
芫荽 味辛、温、微毒，消谷，补五藏不足、通利小便。（一名胡英）
芥味辛、温、无毒，主除肾邪气、利九窍、明目、安中。
葱味辛、温、无毒，主明目、补不足，治伤寒发汗、去肿。
韭
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饮膳正要
蒜味辛、温、有毒，主散痛肿、除风邪、杀毒气，独颗者佳。
韭味辛、温、无毒，安五藏、除胃热、下气、补虚，可以久食。
冬瓜 味甘、平、微寒、无毒，主益气、悦洋驻颜，令人不饥。
黄瓜 味甘、平、寒、有毒，动气发病，令人虚热，不可多食。
萝卜 味甘、温、无毒，主下气消谷、去痰癖、治渴，制面毒。
胡萝卜 味甘、平、无毒，主下气、调利肠胃。
天净菜 味苦、平、无毒，除面目黄、强志、清神、利五藏。（即野苦买）
瓠味苦、寒、有毒，主面目、四肢浮肿，下水，多食令人吐。
菜瓜 味甘、寒、有毒，利肠胃、止烦渴，不可多食。（即瓜）
葫芦 味甘、平、无毒，主消水肿、益气。
瓜
卜
胡萝卜
天净菜
瓜
葫
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卷第三
蘑菇 味甘、寒、有毒，动气、发病，不可多食。
菌子 味苦、寒、有毒，发五藏风、拥气、动脉寿，令人昏闷。
木耳 味苦、寒、有毒，利五 、宜肠胃、拥毒气，不可多食。
竹笋 味甘、无毒，主消渴、利水道、益气，多食发病。
蒲笋 味甘、无毒，补中益气、活血脉。
$3
莴
茞
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饮膳正要
藕味甘、平、无毒，主补中、养神、益气、除疾、消热渴、散血。
山药 味甘、温、无毒，补中益气，治风眩、止腰痛、壮筋骨。
芋味辛、平、有毒，宽肠胃，充肌肤、滑中。野芋不可食。
莴苣 味苦、冷、无毒，主利五藏、开胸膈、拥气、通血脉。
白菜
味甘、温、无毒，主通利肠胃、除胸中烦、解酒渴。
蓬蒿
味甘、平、无毒，主通利肠胃、安心气、消水饮。
茄子 味甘、寒、有小毒，动风、发疮及痼疾，不可多食。
苋味苦、寒、无毒，通九窍，苋子益精，菜不可与鳖同食。
白
蓮萬
茄
于
芸苔味辛、温、无毒，主风热、丹肿、乳痈。
味甘、冷、微毒，利五藏、通肠胃，热解酒毒。（即赤根）
莙迭 味甘、寒、无毒，调中下气，去头风，利五藏。
香菜 味辛、平、无毒，与诸菜同食气味香，辟腥。
芸苔菜
波
蕔
菜
莙莎莱
苋
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卷第三
蓼子 味辛、温、无毒，主明目、温中，耐风寒、下水气。
马齿味酸、寒、无壽，主青育、白野；去寒热、杀诸虫。
天花 味甘、平、有毒，与薯菇稍相似，未详其性。：（生五台山）、
回回葱 味辛、温、无毒，温中、消谷、下气、杀虫，久食发病。
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天
回
葱
沙 木儿
出著选儿
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饮膳正要
甘露子 味甘、平、无毒，利五藏、下气、清神。（名清靠）
榆仁 味辛、温、无毒，可作酱，甚香美，能助肺气，杀诸虫。
沙吉木儿 味甘、平、无毒，温中益气，去心腹冷痛。（邦蓬菁根）
出著选儿 味甘、平、无毒，通经脉、下气、开胸膈。（即著菇根也）
山丹根 味甘、平、无毒，主邪气腹胀，除诸疮肿。（一名百合）
海菜 味咸、寒、微腥，无毒，主瘿瘤、破气核、痈肿。勿多食。
联菜 味苦、寒、有毒，动气发病，不可多食。
味甘、平、无毒，益气、润肌、清神、强志。
苦买菜 味苦、冷、无毒，治面目黄，强力、止困，可傅诸疮。
水芹 味甘、平、无毒，主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。
山.丹根
海菜
料物性味
胡椒 眯辛、温、无毒，主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。
小椒味辛、热、有毒，主邪气咳逆，温中、下冷气、除湿痹。
良姜：味辛、温、无毒，主胃中冷逆、霍乱腹痛，解酒毒。
茴香 味甘、温、无毒，主膀胱、肾经冷气，调中止痛、住呕。
•味辛、温、无毒，建脾开胃、温中、补水藏，杀鱼肉毒。
陈皮
味甘、平、无毒，止消满、开胃气、下痰、破冷瓶。
蕨莱
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卷第三
草果 味辛、温、无毒，治心腹痛，止呕、补胃、下气、消酒毒。
桂味甘、辛、大热、有毒，治心腹寒热、冷痰，利肝、肺气。
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莳萝
陈皮
革果
姜黄 味辛、苦、寒，无毒，主心腹结积，下气破血、除风热。
革拨 辛、温、无毒，主温中、下气、补腰脚痛、消食、除胃冷。
缩砂 味辛、温、无毒，主虚劳冷泻、宿食不消，下气。
荜澄茄 味辛、温、无毒，消食下气，去心腹胀，令人能食。
甘草 味甘、平、无毒，和百药，解诸毒。
芫荽子 辛、温、无毒，消食，治五藏不足，杀鱼肉毒。
干姜味辛、温热、无毒，主胸膈咳逆，止腹痛、霍乱、胀 。
生姜 味辛、微温，主伤寒头痛、咳逆上气，止呕、清神。
桂
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饮膳正要
甘
草
芜蒌子
干美
生
姜
五味子 味酸、温、无毒，益气、补精、温中、润肺、养肚、强 。
苦豆（即葫芦巴）味苦、温、无毒，主元藏康冷、腹胁胀满，治膀胱疾。
红曲 味甘、平、无毒，建脾、益气、温中，淹鱼肉内用。
黑子儿 味甘、平、无毒，开胃下气，绕饼内用，极香美。
马思苔吉 味苦、香、无毒，去邪恶气，温中利膈、顾气止痛、生津解湯，令人口
香。（生圓圓地面云是极奇种类）
咱夫兰 味甘、平、无毒，主心忧郁积、气闷不散，久食令人心喜。（即是回國地
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卷第三
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面红花，未详是否）
哈昔泥 味辛、温、无毒，主杀诸虫、去臭气、破癥瘦、下恶除邪、解蛊毒。（即阿
魏）
稳展 味辛、温、苦、无毒，主杀虫、去臭，其味与阿魏同，又云即阿魏树根，淹羊
肉香昧甚美。
胭脂 味辛、温、无毒，主产后血运、心腹绞痛，可傅游肿。
栀子 味苦、寒、无毒，主五内邪气，疗目赤热，利小便。
蒲黄 味甘、平、无毒，治心腹寒热，利小便，止血疾。
回回青 妹甘、寒、无毒，解诸药毒，可傅热毒疮肿。
苦
豆
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60
饮膳正要
跋
《饮膳正要）三卷，元•忽思薏撰。前有天历三年，常普兰奚进书，表
虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间，重刻于内府。此本北
宋楼藏书志作元刊元印。余向见常熟器氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻
而褚印较逊，有景泰年序。知此为明本而非元本，特佚去景泰一序耳。
其书详于育婴、妊娠、饮膳卫生、食性宜忌，诸端虽未合于医学真理，然
可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀，近世藏目以钞本为多，究不若
此刻本之可信。余求之有年。十七年冬，始觏之于东京静嘉文库，因得
借印流传，偿余風昔之愿焉。
民国纪元十有九年十月海盐张元济
跃驱
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雅尚斋遵生八笺
〔明〕高濂撰
杨维华
整理
软驱
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‘'
整理说明
1
整理说明
《雅尚斋遵生八笺》，初刊于 1591年，明•高濂撰。高濂（十六世
纪），字深甫，号瑞南道人，又号湖上桃花渔，钱塘（今浙江杭州）人，精于
文学、戏曲和养生学。著述还有《雅尚商诗草）、《芳芷楼词》、《玉筆记）、
〈节孝记》等。
全书20卷。卷首为全书目录；卷一至卷二为《清修妙论笺》，皆养
生格言；卷三至卷六为《四时调摄笺》，分春、夏、秋、冬并逐月介绍养生
方法；卷七至卷八为《起居安乐笺》，介绍恬逸自足、居室安处、膜香怡
养、溪山逸游、三才避忌、宾朋交接等经验和方法；卷九至卷十为《延年
却病笺》，皆服气、导引等方法；卷十一至卷十三为《饮馍服食笺》，介绍
茶泉、汤品、熟水、粥糜、果实粉面、脯鮓、家蔬、野蔬、酝造、曲、甜食等饮
食调养内容；卷十四至卷十六为〈燕闲清赏笺》，皆论赏鉴清玩之事；卷
十七至卷十八为《灵秘丹药笺》，介绍养生、治疗的各种经验方药；卷十
九为《尘外遐举笺》，记载明以前100名隐逸者的事迹。
全书征引广博，搜采宏富，采辑了儒、释、道、医及经、史等600余种
文献，从性情陶冶、养生保健、气功修炼、食疗药治及文物鉴賞等方面详
细介绍了却病延年的知识和方法，是一部影响很大、流传甚广的养生学
专著，曾被译为其文流传海外。
现存明万历十九年（1591 年）雅尚斋初刊本、明崇祯间刊本、清金
间书业堂重刻本、清弦雪居重订本、清课花书屋本、上海千顷堂石印本
等，此次整理以明万历十九年（1591年）雅尚斋初刊本为底本。
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2
雅尚斋遵生八笺
《遵生八笺》序
夫人生实难，有生必灭，亭毒虔镏，递相推買。何昼弗晦，何流弗
东， 市喧幕，舟车杂踏，转盼之同，悉为飞生，若 花之谢夕英，后波之
推前浪，无问韶姱丑姿，王侯厮养，同掩一丘，大期既临，无一得免者。
智士作达，委而任之，顺自然之运，听必至之期，靡贪靡怖，时到即行。
或纵娱乐，取快目前；或宝荣名，不朽身后，命日旷达，亦庶几贤于火宅
煎忧，土灰泯场者矣。然若曹必无可奈何，而姑为此托寄，语虽近似，理
则未然，不知命有可延之期，生有可尊之理。人患昧理而不能研讨，知
其理矣，又或修持而不能精坚，卒之命先朝露，骨委黄垆，良可邑邑。夫
藏宝于箧者，挥掷则易空，吝啬则难尽，此人所共知也。人事有限之气
神，受无穷之薄蚀，精耗于嗜欲，身疲于过劳，心烦于营求，智昏于思虑；
身坐几席而神驰八荒，数在刹那而计营万祀；搅其所必不可任，凯其所
必不可得。第动一念，则神耗于一念；第着一物，则精漏于一物。终日
营营扰扰，翕翕熠熠，块然方寸，迄无刻宁。即双睫甫交，魂梦驰走，四
大稍定，丹府驿骚，形骸尚在，精华已离，犹然不省，方将为身外无益之
图，劳扰未已也。譬之迅飙之振槁箨，冲波之勸颓沙，烈火之燎鸿毛，初
阳之晞薤羼，性命安得不伤，年龄安得不促乎！至人知慆淫之荡精，故
绝嗜寡欲以处清𩇕；知沈思之耗气，故戒思少虑以庇恬愉；知疲劳之损
形，故节慎起居以宁四大；知贪求之败德，故抑远外物以甘萧寥。畏侵
耗如利刃，避伤损如寇仇；护元和如嬰儿，宝灵明如拱璧；防漏败如航
海，严出入如围城。而观窍妙，明有无，媾明阳，炼神气，成圣结丹，抱元
守一，以至混沌如绵，虚空粉碎而后已，如是乃谓之尊生。自轩后柱下
以来，维三光而后天地者，代有其人，宁可尽目之为诞谩不经乎！虎林
高深父，博学宏通，鉴裁玄朗，少婴羸疾，有忧生之嗟。交游湖海，咨访
道术，多综编云笈，秘典禁方，家世藏书，资其淹博，虽中郎至赏，束晰
通微，殆无以过。乃念幻泡之无常，伤蜉蝣之短晷，悟摄生之有道，知人
命之可延，剖晰玄机，提拈要诀，著为〈尊生八笺》。恬寂清虚，道乃来
舍，故有清修妙论；阴阳寒暑，妙在节宣，故有四时调摄；养形以无劳为
本，故有起居安乐；学道以治病为先，故有延年却病；消烦去闷，丹境怡
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序
3
愉，故有燕闲清赏；戒杀除膻，藏府澄澈，故有饮馔服食；补髓还精，非服
药不效，故有灵秘丹药；调神出壳，非脱尘不超，故有尘外遐举。继之修
身炼性，养气怡神，以了道还元，长生度世，淘人外之奇书，玄中之宝录
也。或谓大道以虚无为宗，有身以染著为累。今观高子所叙，居室运
用，游具品物，宝玩古器，书面香草花木之类，颇亟烦冗。研而讨之，驰
扰神思；聚而蓄之，障阂身心，其于本来虚空，了无一法之旨，亦甚戾矣，
何尊生之为？余日不然，人心之体，本来虚空，奈何物态纷拏，汩没已
久，一旦欲扫而空之，无所栖泊。及至驰骤漂荡而不知止，一切药物补
元，器玩娱志，心有所寄，庶不外驰，亦清净之本也。及至豁然县解，氐
然超脱，生平寄寓之物，并划一空，名为舍筏，名为甩手。嗟呼，此唯知
道者可与语此耳。抱朴子、陶都水，得道至人，咸究心古今名物，阴阳术
数，医卜方药，一事不知，以为深耻，不闻障心而累道，何疑于深甫乎！
苷蔡邕秘王充《论衡》以为至宝，令〔1观令观〔21<论衡》，间有名言，未关
至理，颇事搜猎，终属冗猥。令中郎得见深甫《八笺》，当何以云？余恐
宝《论衡》者，虽得《八笺》，未必知宝也。
万历辛卯孟夏之吉弢光居士屠隆纬真父撰瑞南道人高濂深甫隶
古。
《遵生八笺》叙
不佞束发，探壁中科斗，雄阳师八诫，神魂寄之。辛未，叨一第，官
钦州，去家万里而遥。岛夷猖狂，岁坐烽火中调兵食，即往来勾漏，悠然
会心，而有生之乐无几矣。已而官爽鸠氏，载疏乞南官，冰厅无事，闭影
息交，日取二藏书服习之，其于遵生旨稍稍窥一班。庚辰春三月，梦陶
真白坐语良久，即上书，不待报，归武林。斯时也，五柳依依，与张绪争
少年矣。壬午春，坐国中百日，大悟遵生口诀，以省中风尘起，未竟此
缘，至今怏怏也。年来上武夷，过雁荡，求出尘如管涔童子、灵威丈人
者，冀且莫遇之，而龙沙八百，尚在渺茫间。庚寅秋杪，自白岳归，有天
际真人之想。适瑞南高子诣余日：子虚往而实归矣。吾所集《遵生八
笺》，皆生平所得实际语，子为我弹射之。余挑灯夜读，如入五都之市，
毕陈众宝，如睟盘示儿，种种咸在，洛阳纸贵，自今始矣。余谢玄晏乌
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雅尚斋連生八箋
能为子重。余癖嗜抱口子勤力著十万言，今千载又获睹《遵生》大编，且
得尝禁衡焉。其一曰《清修妙论笺》，出入乎二氏，而耀宝珠以照浊世者
也；其二曰《四时调摄笺》，贯彻乎阴阳，而运杀机以全生机者也；其三日
《起居安乐笺》，蘧芦乎天地，而借幻境以养真诠者也；其四日《延年却病
箋》，囊钥乎三宝以寿天命者也；其五日<饮馔服食箋》，化工乎群品以完
天倪者也；其六日《燕闲清赏笺》，遨游乎百物以葆天和者也；其七日《灵
秘丹药笺》，借轩岐之梯航以度无量众生乎；其八日《尘外遐举笺》，树箕
颖之风声以昭儒家功令乎。瑞南子良苦心矣。余筮仕天涯，即五岭八
桂，尽人奚囊，归来无岁不出游名山洞府，足迹殆遍，未得窥二酉以印证
了了于胸中者。幸而得《八笺》咀嚼之，洋洋乐编然，遵生之旨大备矣。
试展清修妙论，所以羽翼许师八诫者，功岂浅浅乎哉，他可知已。余不
敏，敢终身诵之，且乞寿之梓，以公天下只眼者。高子日：唯唯。
. 万历辛卯岁仲夏之辛卯日贞阳道人仁和李时英撰，后学柴应南仲
美甫书。
《遵生八笺》原叙
自天地有生之始以至我生，其机灵自我而不灭。吾人演生生之机，
伸继我后，亦灵自我而长存，是运天地不息之神灵，造化无疆之窍，二人
生我之功，吾人自任之重，义亦大矣。故尊生者，尊天地。父母生我自
古，后世继我自今，匪徒自尊，直尊此道耳。不知生所当尊，是轻生矣。
轻生者，其天地父母罪人乎，何以生为哉！然天地生物，钧穷通寿天于
无心，俾万物各得其来；君子俟命，听富贵贫贱于赋畀，顺所适以安其
生。彼生于富贵者，宜享荣茂之尊矣；而贫贱者，可忘闲寂之尊哉。故
余《八笺》之作，无问穷通，贵在自得，所重知足，以生自尊。博采三明妙
论，律尊生之清修；备集四时怡养，规尊生之调摄。起居宜慎，节以安乐
之条；却病有方，导以延年之术。虞燕闲之 邪僻，叙清赏端其身心；防
饮馔之困膏腴，修服食苦其口腹。永年以丹药为宝，得灵秘者乃神，故
集奇方于二藏；隐德以尘外为尊，惟遐举者称最，乃录师表于百人。八
者出入玄筌，探索隐秘，且每事证古，似非妄作，大都始则规以嘉言，继
则享以安逸，终则成以善行。吾人明哲保身，息心养性之道，孰过于此，