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1182 本草纲目 说）。脾弱不思食人少用，能和胃气。亦用和药（寇宗爽）。解附子、草乌头 毒（时珍）。 【发明】弘景曰：古方建中汤多用之。糖与酒皆用米蘖，而糖居上品，酒居中 品。是糖以和润为优，酒以醺乱为劣也 成无己日：脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴之甘以缓中也。 好古日：饴乃脾经气分药也。甘能补脾之不足。 时珍日：《集异记》云：邢曹进，河朔健将也。为飞矢中目，拔矢而镞留于中，钳 之不动，痛困俟死。忽梦胡僧令以米汁注之必愈。广询于人，无悟者。一日一僧丐 食，肖所梦者。叩之。僧云：但以寒食饧点之。如法用之，清凉，顿减酸楚。至夜疮 痒，用力一钳而出。旬日而瘥。 【附方）旧二，新九。 老人烦渴寒食大麦一升。水七升，煎五升，人赤饧二合，渴即饮之。（《奉亲 书》） 蛟龙癥病凡人正二月食芹菜，误食蛟龙精者，为蛟龙病，发则似病，面色青 黄。每服寒食饧五合，日三服。吐出蛟龙，有两头可验。吐蝈者勿用。（《金匱要 略〉） 鱼脐疗疮寒食饧涂之，良。干者烧灰。（《千金方》） 瘭疽毒疮腊月饴糖，昼夜浸之，数日则愈。《〈千金方》） 误吞稻芒白饧频食。（《簡便方）） 鱼骨便咽不能出。用饴糖丸，鸡子黄大吞之。不下再吞。（《肘后方）） 误吞钱钗及竹木。取饴糖一斤，渐渐食尽，便出。（ 外台》） 箭铁不出医说良。 服药过剂闷乱者。饴糖食之。（ 千金）） 草乌头毒及天雄、附子毒。并食饴糖即解。（《总来）） 手足 炒腊月糖，薄之。（ 千金方）） 火烧成疮白糖烧灰，粉之即燥，易瘥。（ 小品方》） 酱（《别录）下品） 【释名】时珍日：按：刘熙《释名》云：酱者，将也。能制食物之毒，如将之平暴 恶也。 【集解】时珍日：面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆 及豆油之属。豆油法：用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，人 盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。大豆酱法：用豆炒磨成粉一斗，入面三斗和 匀，切片罨黄，晒之。每十斤，入盐五斤，井水淹过，晒成收之。小豆酱法：用豆磨 净，和面罨黄，次年再磨。每十斤，入盐五斤，以腊水淹过，晒成收之。豌豆酱法：用
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第二十五卷 1183 豆水浸，蒸软晒干去皮。每一斗，人小麦一斗，磨面和切，蒸过食黄，晒干。每十斤 入盐五斤，水二十斤，晒成收之。麸酱法：用小麦麸蒸熟罨黄，晒干磨碎。每十斤， 人盐三斤，熟汤二十斤，晒成收之。甜面酱：用小麦面和剂，切片蒸熟，盦黄晒簸。 每十斤，人盐三斤，熟水二十斤，晒成收之。小麦面酱：用生面水和，布包踏饼，罨黄 晒松。每十斤，人盐五斤，水二十斤，晒成收之。大麦酱：用黑豆一斗炒熟，水浸半 日，同煮烂，以大麦面二十斤拌匀，筛下面，用煮豆汁和剂，切片蒸熟，罨黄晒捣。每 一斗，人盐二斤，井水八斤，晒成黑甜而汁清。又有麻滓酱：用麻枯饼捣蒸，以面和 匀罨黄如常，用盐水晒成，色味甘美也。 【气味】咸，冷利，无毒。 时珍日：面酱：咸。豆酱、甜酱、豆油、大麦酱、麸酱：皆咸、甘。 诜曰：多食发小儿无辜，生痰动气。妊娠合雀肉食之，令儿面黑。 颂曰：麦酱和鲤鱼食，生口疮。 【主治】除热，止烦满，杀百药及热汤火毒（《别录》）。杀一切鱼、肉、菜 蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、虿等毒（《日华》）。酱汁灌入下部，治大便不通。 灌耳中，治飞蛾、虫、蚁入耳。涂猘犬咬及汤、火伤灼未成疮者，有效。 又中砒毒，调水服即解（出时珍方）。 【发明】弘景曰：酱多以豆作，纯麦者少。入药当以豆酱，陈久者弥好也。又 有鱼酱、肉酱，皆呼为醯，不入药用。 诜曰：小麦酱杀药力，不如豆酱。又有獐、鹿、兔、雉及鳢鱼酱，皆不可久食也。 宗爽曰：圣人不得酱不食，意欲五味和五胜，悦而受之，此亦安乐之一端也。 时珍曰：不得酱不食，亦兼取其杀饮食百药之毒也。 【附方】旧六。 手指掣痛酱清和蜜，温热浸之，愈乃止。（《千金》） 疠疡风驳酱清和石硫黄细末，日日揩之。（《外台秘要》） 妊娠下血豆酱二升，去汁取豆，炒研。酒服方寸匕，日三。（《古今录验）） 妊娠尿血豆酱一大盏（热干），生地黄二两。为末。每服一钱，米饮下。《《普 济方》） 浸淫疮癣酱瓣和人尿，涂 。（ 千金異）） 解轻粉毒服轻粉口破者。以三年陈酱化水，频激之。（《濒湖集簡方）） 榆仁酱（《食疗》） 【校正】原附酱下，今分出。 【集解】时珍曰：造法：取榆仁水浸一伏时，袋盛，揉洗去涎，以蓼汁拌晒，如此 七次，同发过面曲，如造酱法下盐晒之。每一升，曲四斤，盐一斤，水五斤。崔寔《月 令）谓之番 ，是也。音牟偷。
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1184 本草纲目 【气味】辛美，温，无毒。 【主治】利大小便、心腹恶气，杀诸虫。不宜多食（孟计）。 𦬓荑酱（《食疗》） 【校正】原附酱下，今分出。 【集解】时珍曰：造法与榆仁酱同。 【气味】辛美微臭，温，无毒。多食落发。 【主治】杀三虫，功力强于榆仁酱（孟说）。 【发明】张从正曰：北人亦多食乳酪酥脯甘美之物，皆生虫之萌也。而不生虫 者，盖食中多胡葵、芜荑、卤汁，杀九虫之物也。 醋（《别录〉下品） 【 名】酢（音 ）、醯（音兮）、苦酒。 弘景曰：醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹 家又加余物，谓为华池左味。 时珍曰：刘熙《释名》云：醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。 【集解】恭日：醋有数种：有米醋、麦醋、曲 、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大 枣、蔓薁等诸杂果醋，会意者亦极酸烈。惟米醋二、三年者入药。余止萌晚，不可人 药也。 洗曰：北人多为糟醋，江河人多为米醋，小麦醋、不及糟醋，为多妨忌也。大麦 醋良。 藏器曰：苏言葡萄、大枣诸果堪作醋，缘渠是荆楚人，土地俭啬，果败則以酿酒 也。槽醋犹不人药，况于果乎？ 时珍曰：米醋：三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷盦黄，晒箍，水淋净。别以仓 米二斗蒸饭，和匀人瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋：秋社日，用糯米 一斗淘蒸，用六月六日造成小麦大曲和匀，用水二斗，入瓮封酿，三七日成矣。粟米 醋：用陈粟米一斗，淘浸七日，再蒸淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋： 用小麦水浸三日，蒸熟食黄，入瓮水淹，七七日成矣。大麦醋：用大麦米一斗，水浸 蒸饭，愈黄晒干，水淋过，再以麦饭二斗和匀，人水封闭，三七日成矣。饧醋：用场一 斤，水三升煎化，人白曲末二两，瓶封晒成。其余槽、糠等醋，皆不入药，不能尽纪 也。 米醋【气味】酸、苦，温，无毒。 诜曰：大麦醋：微寒。余醋并同。 弘景曰：多食损人肌肚。 藏器日：多食损筋骨，亦损胃。不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。 时珍日：酸属木，脾病毋多食酸，酸伤脾，肉腐而唇揭。服茯苓、丹参人，不可食
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第二十五卷 1185 醋。《镜源）日：米醋煮，制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药也。 【主治】消痈肿，散水气，杀邪毒（《到录》）。理诸药，消毒（扁鹤）。治产 后血运，除癥块坚积，消食，杀恶毒，破结气、心中酸水痰饮（藏露）。下气 除烦，治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏运，杀一胡鱼、肉、菜 毒（《日华》）。酸（100）磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄檗含之，治口疮。 调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良（孟讹）。散瘀血，治黄疸、 黄汗（好古日：张仲景治黄汗，有黄芪芍药桂枝苦酒汤；治黄疸，有麻黄醇酒汤，用苦酒、清酒。 方見《金康要略》）。 【发明】宗爽曰：米醋，比诸醋最酽，人药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇 房中，常以火炭沃醋气为佳，酸益血也。以磨雄黄，涂蜂虿毒，亦取其收而不散之 义。今人食酸则齿软，谓其水生木，水气弱，木气强，故如是。透靴皮者，須得醋而 纹皱，故知其性收敛，不负酸收之意。 时珍日：按：孙光宪《北梦琐言）云：一婢抱儿落炭火上绕灼，以醋泥傅之，旋愈 无痕。又一少年，眼中常见一镜。赵卿谓之曰：来晨以鱼鲐奉候。及期延至，从容 久之。少年饥甚，见台上一瓯芥醋，旋旋啜之，遂觉胸中豁然，眼花不见。卿云：若 吃鱼鲐太多，鱼畏芥醋，故权班而愈其疾也。观此二事，可证《别录》治痈肿、杀邪毒 之验也。大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼、肉、菜及诸虫毒气，无非 取其酸收之义，而又有散瘀解毒之功。李鹏飞云：醋能少饮，辟寒胜酒。王戬自幼 不食醋，年逾八十，犹能传神也。 【附方】旧二十，新十三。 身体卒肿 和蚯 屎傅之。（ 千金》） 白虎风毒以三年酽醋五升，煎五沸，切葱白三升，煎一沸糖出，以布染乘热裹 之，痛止乃已。（《外台秘要》） 乱吐利盐、 ，煎聚基良。（《如宜方》） 霍乱烦胀未得吐下。以好苦酒三升饮 。（ 千金方）） 足上转筋以故绵浸醋中，甑蒸热表之，冷即易，勿停，取瘥止。（《外台》） 出汗不滴瘦却腰脚，并耳聋者。米醋浸荆三棱，夏四日，冬六日，为末。醋汤 调下二钱，即瘥。（《经验后方》） 腋下胡臭三年計醋，和石灰傅之。（《外台）） 病病风病醋和硫黄末傅之。（《外台秘卖》） 痈疽不溃苦酒和雀屎如小豆大，傅疮头上，即穿也。（《时后方》） 舌肿不消以醋和釜底墨，厚傅舌之上下，脱則更傅，須更即消。（《千金方》） 木舌肿强糖醋，时时含激。（《普济 》） 牙齿疼痛大醋，煮枸杞白皮一升，取半升，含 即瘥。（《时后方））
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1186 本草纲目 鼻中出血醋和胡粉半枣许服。又法：用醋和土，涂阴囊，干即易之。（（千金 方》） 塞耳治聋以醇醋 火炙附子，削尖塞 。（ 千金方）） 面 雀卵苦酒漬水（ 1〕，常常拭之。《 后方》） 中砒石毒饮酽醋，得吐即愈。不可饮水。（《广记）） 服硫发痈醋和 ，研膏傅之，燥則易。（《千金方）） 食鸡子毒饮醋少许即消。（《广记）） 浑身虱出方见石部盐石。 毒蜂［12］伤螫清醋急饮一、二碗，令毒气不散，然后用药。（《济您方）） 蝎刺螯人醋磨附子汁傅之。（《医学心镜》） 蜈蚣咬毒酸磨生铁傅之。（《箧中方》） 蝴蛛咬毒同上方。 蟃螋尿疮以醋和胡粉傅 。（〈千金方）） 诸虫入耳凡百节、蚰蜓、蚁入耳，以苦酒注人，起行即出。（钱相公《箧中方》） 汤火伤灼即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙，亦无癜痕也。 狼烟入口以醋少许饮之。（《秘方》） 足上冻疮以醋洗足，研藕傅之。 胎死不下月未足者。大豆煮醋服三升，立便分解。未下再服。（《子母秘豪）） 胞衣不下腹满则杀人。以水入醋少许，噀面，神效。（《圣意方）） 鬼击卒死吹醋少许入鼻中。（《千金》） 乳痈坚硬以罐盛（132醋，烧热石投之二次，温溃之。冷则更烧石投之，不过三 次即愈。（《千金》） 疗肿初起用面围住，以针乱刺疮上。铜器煎醋沸，倾人围中；令容一盏，冷即 易，三度，根即出也。 酒（《别录》中品） 【校正】〈拾遗》糟笋酒、社酒，今并为一。 【释名】时珍日：按：许氏《说文》云：酒，就也。所以就人之善恶也。一说：酒 字，篆文象酒在卣中之状。〈饮膳》标题云：酒之清者日酿，浊者日盎；厚曰醇，薄曰 釀；重酿曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；红曰醍，绿日酯，白曰酸。 【集解】恭曰：酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒體须曲，而葡 萄、蜜等酒独不用曲。诸酒醇不同，惟米酒人药用。 藏器曰：凡好酒欲熟时，皆能候风潮而转，此是合阴阳也。 诜曰：酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黄、牛膝、虎骨、牛
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第二十五卷 1187 蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉等，皆可和酿作酒，俱各有方。 宗爽曰：《战国策》云：帝女仪狄造酒，进之于禹。《说文）云：少康造酒，即杜康 也。然《本草）已著酒名，《素问》亦有酒浆，则酒自黄帝始，非仪狄矣。古方用酒，有 醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫泰酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、 新熟无灰酒、社坛余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、 羔儿等酒。江浙、湖南北又以糯粉入众药，和为曲，日饼子酒。至于官务中，亦有四 夷酒，中国不可取以为法。今医家所用，正宜斟酌。但饮家惟取其味，不顾人药何 如尔，然久之未见不作疾者。盖此物损益兼行，可不慎欤？汉赐丞相上尊酒，糯为 上，樱为中，粟为下。今入药佐使，专用糯米，以清水白面曲所造为正。古人造曲末 见人诸药，所以功力和厚，皆胜余酒。今人又以蘗造者，盖止是醴，非酒也。〈书〉 云：若作酒醴，尔惟曲糵。酒则用曲，醴則用糵，气味甚相辽，治疗岂不也？ 额曰：入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。〈事林广记》所载酿法，其曲亦用药。 今则绝无，惟用麸面、蓼汁拌造，假其辛辣之力，蓼亦解毒，清香远达，色复金黄，饮 之至醉，不头痛，不口干，不作泻。其水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之 美也。处州金盆露，水和姜汁造曲，以浮饭造酿，醇美可尚，而色香劣于东阳，以其 水不及也。江西麻姑酒，以泉得名，而曲有群药。金陵瓶酒，曲米无嫌，而水有硷， 且用灰，味太甘，多能豪痰。山东秋露白，色纯味烈。苏州小瓶酒，曲有葱及红豆、 川乌之类，饮之头痛口渴。淮南绿豆酒，曲有绿豆，能解毒，然亦有灰不美。 时珍日：东阳酒即金华酒，古兰陵也，李太白诗所谓兰陵美酒郁金香即此，常饮 人药俱良。山西嘉陵酒、蓟州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有药物。黄酒有灰。秦、蜀 有哑嘛酒，用稻、麦、黍、秫、药曲，小罂封酿而成，以筒吸饮。谷气既杂，酒不清美， 并不可人药。 米酒【气味】苦、甘、辛，大热，有毒。 诜曰：久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢。醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水成痛 痹。服丹砂人饮之，头痡吐热。 士良日：凡服丹砂、北庭、石亭脂、钟乳、诸石、生姜，并不可长用酒下，能引石药 气人四肢，滞血化为痈疽。 藏器曰：凡酒，忌诸甜物。酒浆照人无影，不可饮。祭酒自耗，不可饮。酒合乳 饮，令人气结。同牛肉食，令人生虫。酒后卧黍穠，食猪肉，患大风。 时珍日：酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾胜，腰脚重坠，膀胱冷痛， 兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药，因酒得者难治。又酒得咸而解者，水制 火也，酒性上而咸润下也。又畏枳惧、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也。 【主治】行药势，杀百邪恶毒气（《刑录》）。通血脉，厚肠胃，润皮肤，散 湿气，消忧发怒，宣言畅意（藏器）。养脾气，扶肝，除风下气（孟诜）。解马 肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良（时珍）。 糟底酒（三年腊槽下取之）开胃下食，暖水脏，温肠胃，消宿食，御风
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1188 本草纲目 寒，杀一切蔬菜毒（《日华》）。止呕哕，摩风瘙、腰膝疼痛（孙思逃）。 老酒（腊月酿造者，可经数十年不坏）和血养气，暖胃辟寒，发痰动火 （ 珍）。 春酒（清明酿造者，亦可经久）常服令人肥白（孟诜）。蠼螋尿疮，饮之 至醉，须東虫出如米也（半蜂《兵部手系）） 社坛余胙酒（《格进》）治小儿语迟，纳口中佳。又以喷屋四角，辟蚊 子（燕薯）。饮之治聋。 时珍曰：按；《海录碎事）云：俗传社酒治聋。故李涛有“社翁今日没心情，为寄 治聋酒一瓶”之句。 ~ 糟笋节中酒【气味】咸，平，无毒。 【主治】饮之，主哕气呕逆，或加小儿乳及牛乳同服。又摩病疡风（藏 慕）。 东阳酒【气味】甘、辛，无毒。 【主治】用制诸药良。 【发明】弘景日：大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。药家多用以行其 势，人饮多则体弊神昏，是其有毒故也。《博物志》云：王肃、张衡、马均三人，冒雾晨 行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒勢胖 恶，胜于作食之效也。 好古曰：酒能引请经不止，与附子相同。味之辛者能散，菩者能下，甘者能居中 而缓，用为导引，可以通行一身之表，至极高分。味淡者则利小便而速下也。古人 惟以麦造曲酿泰，已为辛热有毒。今之酝者加以乌头、巴豆、砒箱、姜、桂、石灰、灶 灰之类大毒大热之药，以增其气味。岂不伤冲和，损精神，獨荣卫，竭天癸，而天夫 人寿耶？ 震亨日：《本草》止言酒热而有毒，不言其湿中发热，近于相火，醉后振寒战栗可 见矣。又性喜升，气必随之，痰郁于上，澀于下，恣饮寒凉，其热内郁，肺气大伤。 其始也病浅，或呕吐，或自汗，或疮疥，或鼻皺，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之。 其久也病深，或消渴，或内疽，或肺痿，或鼓胀，或失明，或哮喘，或劳瘵，或癫痢，或 寿漏，为难名之病，非具眼未易处也。夫醇酒性大热，饮者适口，不自觉也。理宜冷 饮，有三益焉。过于肺，人于胃，然后微温。肺先得温中之意，可以补气。次得寒中 之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以新，人不得恣饮也。今則不然，困取快喉舌焉 尔。 颖曰：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉既饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜 气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。朱 子云：以醉为节可也。 机日：按：扁鹊云：过饮腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。苷有客访周觊，出美酒 二石。颛饮一石二斗，客饮八斗。次明，颉无所苦，客已胁穿而死矣。岂非犯扁鹊
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第二十五卷 1189 之戒乎？ 时珍曰：酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遺兴；痛 饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。《邵尧夫诗》云：美酒饮教徽醉后。此得饮酒 之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。若夫沉酒无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则 丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉？此大禹所以疏仪秋，周公所以著酒诰，为世范 戒也。 【附方】旧十一，新六。 惊怖卒死温酒湛之即醒。 鬼击诸病卒然着人，如刀刺状，胸胁腹内切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下 血，一名鬼排。以醇酒吹两鼻内，良。（《射后）） 马气人疮或马开、马毛人疮，皆致肿痛烦热，人腹则杀人。多饮醇酒，至醉即 愈，妙。（《肘后方）） 虎伤人疮但饮酒，常令大醉，当吐毛出。（《梅师）） 蛇咬成疮暖酒淋洗疮上，日三次。（《广利方）） 蜘蛛疮毒岡上方。 毒蜂螫人方同上。 咽伤声破酒一合，酥一匕，干姜末二匕。和服，日二次。《《十便良方》） 卅年耳聋酒三升，溃牡荆子一升，七日去滓，任性饮之。（《千金方）） 天行余毒手足肿痛欲断。作坑深三尺，烧热灌酒，着屐踞坑上，以衣壅之，勿 令泄气。（《类要）方） 下部痔掘地作小坑，烧赤，以酒沃之，纳吴茶萸在内坐之。不过三度良。 （《外台》） 产后血闷清酒一升，和生地黄汁煎服。（《梅师）） 身面疣目盗酸酒醉，洗而咒之曰：疣疣，不知羞。酸酒醇，洗你头。急急如律 令。咒七遍，自愈。（《外台〉） 断酒不饮酒七升，朱砂半两。瓶浸紧封，安猪圈内，任猪摇动，七日取出，顿 饮。又方：正月一日酒五升，淋〔14〕確头杵下，取饮之。（《千金方》） 丈夫脚冷不随，不能行者。用淳酒三斗，水三斗，入瓷中，灰火温之，遗脚至 膝。常着灰火，勿令冷，三日止。（《千金方》） 海水伤裂凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍。用蜜半斤，水酒三十 斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两。为末。煎汤浴 。一夕即愈。（《使琉珠录》） 【附诸酒方】 时珍日：《本草）及诸书，并有治病酿酒诸方。今辑其简要者，以备参考。药品 多者，不能尽录。 愈疟酒 治诸疟疾，频频温饮之。四月八日，米一石，曲一斤。为末，俱酸水
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1190 本草纲目 中。待酢煎之，一石取七斗。待冷，入曲四斤。一宿，上生白沫起。炊秫一石，冷酸 三日，酒成。（贵思锅（齐民要米）） 屠苏酒 陈延之《小品方》云：此华佗方也。元且饮之，辟疫疠一切不正之 气。造法：用赤木桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄五钱七分， 鸟头二钱五分，赤小豆十四枚。以三角绛囊盛之，除夜悬井底，元且取出置酒中，煎 数沸。举家东向，从少至长，次第饮之。药淬还投井中，岁饮此水，一世无病。 时珍曰：苏螝，鬼名。此药屠割鬼爽，故名。或云：草庵名也。 逡巡酒 补虚益气，去一切风痹湿气。久服益寿耐老，好顏色。造法：三月 三日收桃花三两三钱，五月五日收马萬花五两五钱，六月六日收脂麻花六两六钱， 九月九日收黄甘菊花九两九钱，阴干。十二月八日取腊水二斗。待春分，取桃仁四 十九校好者（去皮尖），白面十斤正，同前花和作曲，纸包四十九日。用时白水一瓶， 曲一丸，面一块，封良久成矣。如淡，再加一丸。 五加皮酒 去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁，和 曲、米酿成，饮之。或切碎袋盛，浸酒煮饮。或加当归、牛膝、地榆诸药。 白杨皮酒 治风毒脚气，腹中痰癣如石。以白杨皮切片，授酒起饮。 女贞皮酒 治风虚，补腰膝。女贞皮切片，浸酒煮饮之。 仙灵脾15〕酒 治偏风不送，强筋坚骨。仙灵脾一斤，袋盛，授无灰酒二斗， 密封三日，饮之。（《圣惠方》） 薏苡仁酒 去风湿，强筋骨，健脾胃。用绝好煮苡仁粉，同曲、米酿酒，或袋 盛煮酒饮之。 天门冬酒 润五脏，和血脉。久服除五劳七伤，癫痫恶疾。常令酒气相接， 勿令大醉，忌生冷。十日当出风疹毒气，三十日乃已，五十日不知风吹也。冬月用 天门冬去心煮汁，同曲、米酿威。初熱微酸，久乃味佳。（（千金）） 百灵藤酒 治诸风。百灵藤十斤，水一石，煎汁三斗，入糯米三斗，神曲九 斤，如常酿成。三五日，更炊糯饭投之，即熟。澄清日饮，以汗出为效。（《圣意方》） 白石英酒 治风湿周痹，肢节湿痛，及肾虚耳聋。用白石英、磁石（蝦醋淬七 次）各五两。绢袋盛，浸酒中五、六日，温饮酒。少更添之。《《圣济总录》） 地黄酒 补虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹痛，变白发。用生肥地黄绞汁，同曲、 米封密器中。五七日启之，中有绿汁，真精英也。宜先饮之，乃滤汁藏贮。加牛膝 汁，效更速，亦有加群药者。 牛膝酒 壮筋骨，治痿痹，补虚损，除久疟。用牛膝煎汁，和曲、米酿酒。或 切碎，袋盛浸酒，煮饮。 当归酒 和血脉，坚筋骨，止诸痛，调经水。当归煎汁，或酿或授，并如上法。 菖蒲酒 治三十六风，一十二痹，通血脉，治骨痿，久服耳目聪明。石菖蒲煎 汁，或酿或授，并如上法。
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第二十五卷 1191 枸杞酒 补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，止目泪，健腰脚。用甘州枸杞子 煮烂捣汁，和曲、米酿酒。或以子，同生地黄袋盛，酒煮饮。 人参酒 补中益气，通治诸虚。用人参末，同曲、米酿酒。或袋盛浸酒，煮 饮。 薯蓣酒 治诸风眩运，益精键，壮脾胃。用薯蓣粉，同曲、米酿酒。或同山茱 薁、五味子、人参诸药，浸酒煮饮。 茯苓酒. 治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤。用茯苓粉，同曲、米酿酒，饮之。 菊花酒 治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。 或加地黄、当归、枸杞诸药，亦佳。 黄精酒壮筋骨，益精髓，变白发，治百病。用黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏 叶各五斤，天门冬三斤。煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常酿酒饮。 桑椹酒 补五胜，明耳目。治水肿，不下则满，下之则虚，人腹则十无一活。 用桑椹捣汁煎过，同曲、米如常酿酒饮。 术酒 治一切风湿筋骨诸病，驻颜色，耐寒暑。用术三十斤，去皮捣，以东流 水三石，溃三十日，取汁，露一夜，浸曲、米酿咸饮。 蜜酒 孙真人日：治风疹风癣。用沙蜜一斤，橘饭一升，面曲五两，熟水五 升。同入瓶内，封七日成酒。寻常以蜜入酒代之，亦良。 蓼酒久服聪明耳目，脾胃健壮。以華煎汁，和曲、米酿酒饮。 姜酒 诜曰：治偏风，中恶疰忤，心腹冷痛。以姜浸酒，暖服一碗即止。一 法：用姜汁和曲，造酒如常，服之佳。 葱豉酒 诜曰：解烦热，补虚劳，治伤寒头痛寒热，及冷痢肠痛，解肌发汗。 并以葱根、豆豉，授酒煮饮。 茴香酒 治卒肾气痛，偏坠牵引，及心腹痛。茴香酒，煮饮之。舶茴尤妙。 缩砂酒 消食和中，下气，止心腹痛。砂仁炒研，袋盛浸酒，煮饮。 莎根酒 治心中客热，膀胱胁下气郁，常忧不乐。以莎根一斤切，熬，香袋 盛，浸酒。日夜服之，常令酒气相续。 茵陈酒 治风疾，筋骨挛急。用茵陈蒿（交黄）一斤，秫米一石，曲三斤。如 常酿酒饮。 青蒿酒 百部酒 海藻酒 黄药酒 仙茆酒 治虚劳久疟。青蒿捣汁，煎过，如常酿酒饮。 治一切久近咳嗽。百部根切炒，袋盛浸酒，频频饮之。 治瘿气。海藻一斤，洗净浸酒，日夜细饮。 治诸瘿气。万州黄药切片，袋盛浸酒，煮饮。 治精气虚寒，阳痿膝弱，腰痛痹缓，诸虚之病。用仙茆九蒸九晒，浸 酒饮。
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1192 ：通草酒 南藤酒 松液酒 本草纲目 续五脏气，通十二经脉，利三焦。通草子煎汁，同曲、米酿酒饮。 治风虚，逐冷气，除痹痛，强腰脚。石南藤煎汁，同曲、米酿酒饮。 治一例风痹脚气。于大松下掘坑，置瓮承取其津液，一斤酿糬米五 斗，取酒饮之。 松节酒 治冷风虚弱，筋骨挛痛，脚气缓痹。松节煮汁，同曲、米酿酒饮。松 叶煎汁亦可。 桕叶酒 治风痹历节作痛。东向侧柏叶煮汁，同曲、米酿酒饮。 椒桕酒 元且饮之，胖一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东向侧柏叶七 枝。浸酒一瓶饮之。 竹叶酒 治诸风热病，清心畅意。淡竹叶煎汁，如常酿酒饮。 槐枝酒 治大麻痿痹。槐枝煮汁，如常酿酒饮。 枳茹酒 治中风身直，口僻眼急。用枳壳刮茹，授酒饮之。 牛蒡酒 治诸风毒，利腰脚。用牛蒡根切片，受酒饮之。 巨胜酒 治风虚痹弱，腰膝疼痛。用巨胜子二升（炒香），薏苡仁二升，生地 黄半斤。袋盛，浸酒饮之。 麻仁酒 治骨髓风毒痛，不能动者。取大麻子中仁炒香，袋盛，浸酒饮之。 桃皮酒 治水肿，利小便。桃皮煎汁，同秫米酿酒饮。 红曲酒 治腹中及产后瘀血。红曲，没酒煮饮。 神曲酒 治闪肭腰痛。神曲烧赤，淬酒饮之。 柘根酒 治耳聋。方具柘根下。 磁石酒 治肾虚耳聋。用磁石、木通、菖蒲等分。袋盛，酒浸日饮。 蚕沙酒 治风缓顽痹，诸节不随，腹内宿痛。用原蚕沙炒黄，袋盛浸酒饮。 花蛇酒 洽诸风，顽痹瘫缓，李急疼痡，恶疮疥癞。用白花蛇肉一条，袋盛， 同曲置于缸底，糯饭盖之，三七日，取酒饮。又有群药煮酒方甚多。 ”乌蛇酒 治疗、酿法同上。 蚺蛇酒 治诸风痛痹，杀虫辟癉，治癜风疥癣恶疮。用蚺蛇肉一斤，羌活一 两。袋盛，同曲置于缸底，糯饭盖之，酿成酒饮。亦可授酒。详见本条。 颖日：广西蛇酒：坛上安蛇数寸，其曲则采山中草药，不能无毒也。 蝮蛇酒 治恶疮诸瘘，恶风顽痹癫疾。取活蝮蛇一条，同醇酒一斗，封埋马 溺处，周年取出，蛇已消化。每服数杯，当身体习习而愈也。 紫酒 治卒风，口偏不语，及角弓反张，烦乱欲死，及鼓胀不消。以鸡屎白一 升妙焦，投酒中待紫色，去滓频饮。 豆淋酒破血去风，治男子中风喝，明毒腹痛，及小便尿血，妇人产后一切中 风诸病。用黑豆炒焦，以酒淋之，温饮。
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第二十五卷 1193 霹雳酒 治疝气偏坠，妇人崩中下血，胎产不下。以铁器烧赤，浸酒饮之。 龟肉酒 治十年咳嗽。酿法详见龟条。 虎骨酒 治臂胫疼痛，历节风，肾虚，膀胱寒痛。虎胫骨一具，炙黄捶碎，同 曲、米如常酿酒饮。亦可浸酒。详见虎条。 麋骨酒 治阴虚肾弱，久服令人肥白。麋骨煮汁，同曲、米如常 酒饮之。 鹿头酒 治虚劳不足，消渴，夜梦鬼物，补益精气。鹿头煮烂捣泥，连汁和 曲、米酿酒饮。少入葱、椒。 鹿茸酒 治阳虚痿弱，小便频数，劳损诸虚。用鹿茸、山药授酒服。详见鹿 茸下。 戊戌酒 诜曰：大补元阳。 颖曰：其性大热，虚无冷病人不宜饮之。用黄狗肉一只煮糜，连汁和曲、米酿 酒饮之。 羊羔酒 大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和化成殿真方：用米一石（如常燙 浆），嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤（同煮烂，连汁拌末）。人木香一两同酿，勿犯 水，十日熟，极甘滑。一法：羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、 米酿酒饮之。 腽肭脐酒 助阳气，益精髓，破癥结冷气，大补益人。腽肭脐酒授擂烂，同 曲、米，如常酿酒饮。 烧酒（《鋼目》） 【释名】火酒（〈钢目》）、阿刺吉酒（《饮膳正要》）。 【集解】时珍曰：烧酒，非古法也。自元时始创其法，用浓酒和精人甑，蒸令气 上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米，或粳米，或黍，或秫；或 大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。 颖日：暹罗酒以烧酒复烧二次，人珍宝异香。其坛每个以檀香十数斤烧烟熏令 如漆，然后入酒蜡封，埋土中二、三年，绝去烧气，取出用之。曾有人携至触，能饮 三、四杯即醉，价值数倍也。有积病者，饮一、二杯即愈，且杀蛊。予亲见二人饮此， 打下活虫长二寸许，调之鱼蛊云。 【气味】辛、甘，大热，有大毒。 时珍日：过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生 痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。 【主治】消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治乱疟疾噎膈，心 腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效（时珍）。 【发明】时珍曰：烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃， 同乎焰硝。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿
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1194 本草纲目 祛寒。故能开佛郁而消沉积，通膈疃而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。辛先入肺，和 水饮之，则抑使下行，通调水道，而小便长白。热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便 燥结，与姜、蒜同饮即生寿也。若夫暑月饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而 肿消赤散，此乃从治之方焉。过饮不节，杀人顷刻。近之市沽，又加以砒石、草乌、 辣灰、香药，助而引之，是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。按：刘克用《病机赋）云： 有人病赤目，以烧酒人盐饮之，而痛止肿消。盖烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开 而邪热散，此亦反治劫剂也。 【附方】新七。 冷气心痛烧酒入飞盐饮，即止。 阴毒腹痛烧酒温饮，汗出即止。 呕逆不止真火酒一杯，新汲井水一杯，和服甚妙。（灜溯） 寒湿泄泻小便清者。以头烧酒饮之，即止。 耳中有核如枣核大，痛不可动者。以火酒滴人，仰之半时，即可箝出。（李樓 〈青方》） 风虫牙痛烧酒漫花椒，频频激之。 寒痰咳嗽烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两，同浸酒内，煮成一处。每日 挑食，以茶下之，取效。 葡萄酒（《纲目》） 【集解】诜曰：葡萄可酿酒，藤汁亦佳。 时珍曰：葡萄酒有二样：酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲， 如常酿精米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所调葡萄酿酒，甘于曲米，醉而 易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取人甑蒸之，以器承其滴露，红色可 爱。古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。按：梁《四公记》云：高昌献蒲桃干冻 酒。杰公日：蒲桃皮薄者味美，皮厚者味苦。八风谷冻成之酒，终年不坏。叶子奇 《草木子》云：元 于冀宁等路造蒲桃酒，八月至太行山辨其真伪。真者下水即流， 伪者得水即冰冻矣。久藏者，中有一块，虽极寒，其余皆冰，独此不冰，乃酒之精液 也，饮之令人透腋而死。酒至二、三年，亦有大毒。《饮膳正要》云：酒有数等，出哈 喇火者最烈，西番者次之，平阳、太原者又次之。或云：葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷 烈，此真葡萄酒也。 酿酒【气味】甘、辛，热，微毒。 时珍日：有热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之。 【主治】暖腰肾，驻颜色，耐寒（时珍）。 烧酒：【气味】辛、甘；大热，有大毒。 时珍日：大热大毒，甚于烧酒。北人习而不觉，南人切不可轻生饮之。
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第二十五卷 【主治】益气调中，耐饥强志（《正业》）。消痰酸癖（汪瓶）。 糟（《纲目》） 1195 【释名】粕（《纲目》）。 【集解】时珍曰：糯、秫、黍、麦，皆可蒸酿酒、醋，熬煎饧、饴，化成糟粕。酒槽 须用腊月及清明、重阳造者，沥干，入少盐收之。藏物不败，揉物館软。若榨干者， 无味矣。醋槽用三伏造者良。 酒糟【气味】甘、辛，无毒。 【主治】温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑（苏恭）。 署扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣傅蛇咬、蜂町毒（《日华》）。 【发明】时珍曰：酒糟有曲糵之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。按：许叔 微《本事方）云：治腕折，伤筋骨，痛不可忍者。用生地黄一斤，藏瓜姜糟一斤，生姜 四两。都炒热，布裹伤处，冷即易之。曾有人伤折，医令捕一生龟，将杀用之。夜 梦龟传此方，用之而愈也。又《类编》所载，只用藏瓜姜精一物，人赤小豆末和匀， 于断伤处，以杉片或白桐片夹之，云不过三日即痊可也。 【附方】新四。 手足 發红糟、腊猪脂、姜汁、盐等分。研烂，炒热擦之，裂内甚痛，少顷即 合，再擦数次即安。（《袖珍方》） 鹤膝风病酒醅糟四两，肥皂一个（去子），芒硝一两，五味子一两，砂糖一两， 姜汁半瓯。研匀，日日涂之。加入烧酒尤妙也。 暴发红肿痛不可忍者。腊糟槽之。（谈野翁 试验方》） 杖疮青肿用湿绵纸铺伤处，以烧过酒糟捣烂，厚铺纸上。良久，痛处如蚁行， 热气上升即散。（《簡使方》） 大麦醋槽【气味】酸，微寒，无毒。 【主治】气滞风壅，手背脚膝痛，炒热布裹熨之，三两换当愈（孟说）。 干饧槽【气味】甘，温，无毒。 【主治】反胃吐食，暖脾胃，化饮食，益气缓中（时珍）。 【发明】时珍日：饧以糵成，暖而消导，故其糟能化滞缓中，养脾止吐也。按： 继洪《澹寮方）云：甘露汤：治反胃呕吐不止，服此利胸膈，养脾胃，进饮食。用干饧 槽六两，生姜四两。二味同捣作饼，或焙或晒，人炙甘草末二两，盐少许，点汤服之。 常熟一富人病反胃，往京口甘露寺设水陆，泊舟岸下。梦一僧持汤一杯与之，饮罢， 便觉胸快。次早人寺，供汤者乃梦中所见僧，常以此汤待宾，故易名日甘露汤。予 在临汀疗一小吏旋愈，切勿忽之。 • 【附方】新一。 脾胃虚弱平胃散（等分）末一斤，人干糖糟（炒）二斤半，生姜一斤半，红枣三百
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1196 本草纲目 个（煮取肉， 干）。通为末。逐日点汤服。（《摘玄）） 米秕（《食顿》） 【释名】米皮糠。 时珍曰：秕，亦纰薄之义也。 【集解】额曰：米秕，即精米上细也。昔陈平食糠核而肥也。 时珍日：糠，诸粟谷之壳也。其近米之细者为米秕，味极甜。俭年人多以豆屑 或草木花实可食者，和剂蒸煮，以數饥云。 【气味】甘，平，无毒。 【主治】通肠开胃，下气，磨积块。作糗食不饥，充滑肤体，可以颐养 （汪颖）。 春杵头细糠（《刑录〉中品） 【校正】萬锡曰：自草部移人此。 【集解】时珍日：凡谷皆有糠，此当用梗、稻、粟、秫之糠也。北方多用杵，南方 多用碓，入药并同。丹家言糠火炼物，力倍于常也。 【气味】辛、甘，热。 震亨曰：谷壳属金，镰之性则热也。 【主治】卒噎，刮取含之（《到录）。亦可煎汤呷之）。烧研，水服方寸匕，令 妇人易产（时珍。出《子母秘录》）。 【发明】弘景曰：治噎用此，亦是春捣义尔。天下事理，多相影响如此。 【附方】旧一，新一。 膈气噎塞饮食不下。用碓嘴上细糠，蜜丸弹子大，时时含咽津液。（《圣意）） 咽喉妨碍如有物吞吐不利。杵头糠、人参各一钱，石莲肉（炒）一钱。水煎 服，日三次。（《圣济总录》） 〔1］“谷部目录”原在“第二十五卷”之前，据体例改。 ［2］“汪”，味古斋本作“江”。 〔3〕“家”字疑衍。 〔4〕“脾”原作“气”，据味古斋本改。 ［S〕“食”，味古斋本作“拾”。 ［6〕“肾”原作“贤”，据味古斋本改。下同。 〔7］味古斋本“汤”下原有“饼”字。 〔8〕“嚴”字原脱，据味古斋本补。 〔9〕“褚”原作“褚”，据下文改。 〔10〕“酸”，味古斋本 作“醋”。 〔11〕”水”，味古斋本作“布”。 〔12〕“蜂”原作“杀”，据味古斋本改。 ［13〕“盛”原作“成”，据味古斋本改。 〔14〕“淋”原作“消”，据味古青本改。 〔15〕“脾” 原作“皮”，据昧古斋本改。
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第二十六卷 1197 第二十六卷 菜部目录1） 李时珍日：凡草木之可茹者谓之菜。韭、薤、葵、葱、，五菜也。《素 问》云：五谷为养，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生 九谷，场圃艺草木，以备饥馑，菜固不止于五而已。我国初周宪王图草 木之可济生者四百余种，为〈救荒本草》，厥有旨哉。夫阴之所生，本在 五味；阴之五宫，伤在五味。谨和五味，脏腑以通，气血以流，骨正筋柔， 媵理以密，可以长久。是以内则有训，食医有方，菜之于人，补非小也。 但五气之良毒各不同，五味之所入有偏胜，民生日用而不知。乃搜可茹 之草，凡一百五种为菜部。分为五类：日熏辛，日柔滑，日藏，日水，日芝 栭。旧本菜部三品，共六十五种。今并入五种，秘十三种人草部，六种入果部。自 草部移人及并二十三种，自谷部移入一种，果部移入一种，外类有名未用移入三种。 《神农本草经》一十三种（粱陶弘景注）〈名医别录》一十七种（粱陶弘景 注）《唐本草》七种（唐苏恭）〈千金食治》二种（唐孙思邈）《本草抬遗》一 十三种（唐陈藏器）〈食疗本草）三种（唐玉洗、张鼎）〈食性本草》一种（南唐陈 士良）《蜀本草》二种（蜀韩保升）〈日华本草》二种（宋人大明）《开宝本草》 六种（宋马志）《嘉祐本草》十种（宋掌离甥）《图经本草》四种（宋苏颂）《证 类本草》一种（宋唐慎微）《日用本草》三种（元吴瑞）《食物本草》二种（明汪 颖）《食鉴本草》一种（明宁原）《救荒本草》一种（明岡王）《本草纲目》一 十七种（明李时珍） 【附注】魏李当之 药录〉〈吴普本草〉宋雷物〈炮炙〉齐徐之才 药对〉 唐甄权<药性》萧炳 四声》唐李珣<海药》杨损之〈删繁》宋寇宗爽《衎义〉 金张元素（珍珠囊》李杲《法象》王好古〈汤液》元朱震亨《补遗》明汪机《会 编〉明陈嘉谟｛蒙筌〉 菜 一（ 辛类三十二种） 非（《别承〉）山韭（《千金）。 文韭附）葱（《別录〉）茖葱（ 千金》）胡葱 （《开宝》）薤（《別录），即墓子。菠莱附）蒜（《羽录））山蒜（《格遺〉）葫（《别录），即 大蒜）五辛菜（《拾 〉）芸苔（ 唐本），即油菜）菘（《列录），即白菜）芥（《到录》）
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1198 本草纲目 白芥（《开宝〉）芫菁（《別录），即 菁）菜菔（《唐本》，即萝 ）生姜（《别录》） 干姜（《本经）。天竺干美附）茼蒿（《嘉祐》）邪蒿（《嘉祐》）胡荽（《嘉祐》）胡萝 （〈納目〉） 水勤（《本经》，即芹菜）堇（《唐本》，即旱芹）紫堇（《图经》）马蕲 《《唐本））蘹香（《唐本），即苗香）莳萝（《开宝）。蜀胡烂、数低池得勒、马思答吉附） 罗勤（《嘉祐），即兰香）白花菜（《食物〉） 菜（《 目））草豉（《拾違〉） 上附方旧一百五十，新二百九十二。 菜部 菜之 （荤莱类三十二种） 非（《别录》中品） 【释名】草钟乳（《格 》）、起阳草（候氏《药讲》）。 颂曰：案：许慎《说文）：韭字，象叶出地上形。一种而久生，故谓之韭。一岁三、 四割，其根不伤，至冬壅培之，先春复生，信乎久生者也。 藏器曰：俗谓韭是草钟乳，言其温补也。 时珍日：韭之茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。《礼记》谓韭为丰本，盲其美在根 也。薤之美在白，韭之美在黄，黄乃（2］未出土者。 【集解】时珍日：韭丛生丰本，长叶青翠。可以根分，可以子种。其性内生，不 得外长。叶高三寸便剪，剪忌日中。一岁不过五剪，收子者只可一剪。八月开花成 丛，收取腌藏供馔，谓之长生韭，言：剪而复生，久而不乏也。九月收子，其子黑色而 扁，须风处阴干，勿令浥郁。北人至冬移根于土審中，培以马屎，暖则即长，高可尺 许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄，豪贵皆珍之。韭之为菜，可生可熟，可可久， 乃菜中最有益者也。罗愿《尔雅翼》云：物久必变，故老韭为苋。 颂日：郑玄言：政道得利，阴物变为阳，故葱变为韭，可验葱冷而韭温也。 【气味】辛、微酸，温，涩，无毒。时珍日：生：辛，湿；熟：甘、酸。大明日： 热。 宗奭日：春食则香，夏食则臭，多食则能昏神暗目，酒后尤忌。 洗曰：热病后十日食之，即发困。五月多食，乏气力。冬月多食，动宿饮，吐水。 不可与蜜及牛肉同食。 【主治】归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食（《别录）。时珍曰：案： 〈千金方）作可久食，不利病人。）叶：煮鲫鱼鮓食，断卒下痢。根：入生发膏用（弘 景）。根、叶：煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泄血脓，
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第二十六卷 1199 腹中冷痛。生捣汁服，主胸痹骨痛不可触者，又解药毒，疗狂狗咬人数 发者，亦涂诸蛇虺、蝎虿、恶虫毒（藏器）。煮食，充肺气，除心腹痼冷痃 癖。捣汁服，治肥白人中风失音（《日华》）。煮食，归肾壮阳，止泄精，暖腰 膝（宁原）。炸熟，以盐、醋空心吃十顿，治胸腸噎气。捣汁服，治胸痹刺 痛如锥，即吐出胸中恶血，甚验。又灌初生小儿，吐去恶水恶血，永无诸 病（说）。主吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病。捣 汁澄清，和童尿饮之，能消散胃脘瘀血，甚效（ 辛）。饮生汁，主上气喘 息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴盗汗。熏产妇血运，洗肠痔脱肛（时 珍）。 【发明】弘景曰：此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹灼，不如葱、薤熱即无气，最 是养生所忌。 颂日：菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、 薤、葱、蒜、姜也。 宗爽日：韭黄未出粪土，最不益人，食之滞气，盖含抑郁未申之气故也。孔子日 不时不食，正谓此类。花食之亦动风。 思邈曰：韭味酸，肝病宜食之，大益人心。 时珍日：韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。人足厥阴 经，乃肝之菜也。〈素问》言心病宜食韭叶，《食鉴本草》音归肾，文虽异而理则相贯。 盖心乃肝之子，肾乃肝之母，母能令子实，虛则补其母也。道家目为五荤之一，谓其 能昏人神而动虚阳也。有一贫叟病噎膈，食人即吐，胸中刺痛。或令取韭汁，人盐、 梅、卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取 其辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。 残亨曰：心痛有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加人药 中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。 盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温 服。盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。一人腊月饮刮剁酒 三杯，自后食必屈曲下膈，硬涩微痛，右脉甚澀，关脉沉。此污血在胃脘之口，气因 郁而成痰，隘塞食道也。遂以韭汁半盏，细细冷呷，尽半斤而愈。 【附方】旧十一，新廿一。 胸痹急痛诜曰：胸痹痛如锥刺，不得俯仰，白开出，或彻背上，不治或至死。 可取生韭或根五斤，洗捣汁，服之。（《食疗本草》） 明阳易病男子明肿，小腹绞痛，头重眼花，宜豭鼠屎汤煮之。用豭鼠屎十四 枚，韭根一大把。水二盏，煮七分，去滓再煎二沸，温服，得汗愈。未汗再服。（《南阳 活人书〉） 伤寒劳复方同上。
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1200 本草纲目 卒然中恶捣韭汁，灌鼻中，便苏。（《食医心镜》） 卧忽不寤勿以火照之，但痛啮拇指甲际而唾其面则活。取韭捣汁吹人鼻中。 冬月則用韭根。（《时后方》） 风忤邪恶韭根一把，乌梅十四个，吴茶萸（炒）半升。水一斗煮之，仍以病人 栉内入，煮三沸。栉浮者生，沉者死。煮至三升，分三服。（《金 要略）） 喘息欲绝韭汁饮一升，效。 夜出盗汗韭根四十九根。水二升，煮一升，頓𦟌。（《千金方）） 消渴引饮韭苗日用三、五两，或炒或作羹，勿入盐，入酱无妨。吃至十斤即 住，极效。过清明勿吃。有人病此，引饮无度，得此方而愈。（泰宪副方） 喉肿难食韭一把，捣熬傅之。冷即易。（〈千金方）） 水谷痢疾韭叶作 、粥、炸、炒，任食之，良。（〈食医心镜）） 脱肛不收生韭一斤（切），以酥拌炒熱，绵裹作二包，更互熨之，以人为度。 （《圣惠》） 寿疮作痛用盆盛沸汤，以器盖之，留一孔。用洗净韭菜一把，泡汤中。乘热 坐孔上，先熏后洗，数次自然脱体也。（《袖珍方》） 小儿胎毒初（31生时，以韭汁少许之，即吐出恶水恶血，永无诸疾。《《四声本 草》） 小儿腹胀韭根捣汁，和猪肪煎服一合。间日一騢，取愈。（《秘素）） 小儿患黄韭根捣汁，日滴鼻中，取黄水取效。（周上） 痘疮不发韭根煎汤服之。（《海上方》） 产后呕水产后因怒哭伤肝，呕青绿水。用韭叶一斤取汁，入姜汁少许，和饮， 遂愈。（《摘玄方》） 产后血运韭菜切，安瓶中，沃以热醋，令气入鼻中，即省。（《丹漢心法》） 赤白带下韭根捣汁，和童尿露一夜，空心温服，取效。（《海上仙方》） 鼻不止韭根、葱根同捣枣大，塞入鼻中，频易，两三度即止。（《千金方》） 五般疮癣韭根炒存性，捣末，以猪脂和涂之。数度愈。（《经驗方》） 金疮出血韭汁和风化石灰日干。每用为末傅之，效。（《瀬湖集商方》） 刺伤中水肿痛。煮韭热拓之。（《千金》） 漆疮作痒韭叶杵傅。（《斗门方》） 猘狗咬伤七日当一发。三七日不发，乃脱也。急于死风处，以冷水洗净，即 服韭汁一碗。隔七日又一碗，四十九日共服七碗。须百日忌食酸、威，一年忌食鱼 腥，终身忌食狗肉，方得保全。否则十有九死。徐本斋云：此法出《肘后方》。有风 犬一日咬三人，止一人用此得活，亲见有效。（《简便）） 百虫入耳韭汁 之即出。（《千金方》）
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第二十六卷 1201 聤耳出汁韭汁日滴三次。（《圣意方》） 牙齿虫韭菜连根洗捣，同人家地板上泥和，傅痛处腮上，以纸盖住。一时 取下，有细虫在泥上，可除根。又方：韭根十个，川椒二十粒，香油少许。以水桶上 泥同捣，傅病牙颊上。良久有虫出，数次即愈也。 解肉脯毒凡肉密器盖过夜者为郁肉，屋漏沾着者为漏脯，皆有毒。捣韭汁饮 。（张文仲 备急方》） 食物中毒生韭汁服数升良。（《千金》） 韭子【修治】大明日：人药拣净，蒸熱暴干，簸去黑皮，炒黄用。 【气味】辛、甘，温，无毒。 时珍日：阳也。伏石钟乳、乳香。 【主治】梦中泄精，潮血（《刑录》）。暖腰膝，治鬼交，甚效（《日华》）。补 肝及命门，治小便频数、遗尿，女人白淫、白带（时珍）。 【发明】颂曰：韭子得龙骨、桑螵蛸，主漏精补中。葛洪、孙思邈诸方多用之。 弘景曰：韭子入棘刺诸丸，主漏精。 时珍曰：棘刺丸方见《外台秘要》，治诸劳泄，小便数，药多不录。案：〈梅师方）： 治遗精。用韭子五合，白龙骨一两。为末，空心酒服方寸匕。〈千金方》：治梦遗，小 便数。用韭子二两，桑螵蛸一两。微炒研末，每且酒服二钱。〈三因方》：治下元虚 冷，小便不禁，或成白浊，有家韭子丸。盖韭乃肝之菜，人足厥阴经。肾主闭藏，肝 主疏泄。《素问》曰：足厭阴病则遗尿。思想无穷，入房太甚，发为筋痿，及为白淫。 男随溲而下，女子绵绵而下。韭子之治遗精漏泄、小便频数、女人带下者，能人厥 阴，补下焦肝及命门之不足。命门者藏精之府，故同治云。 【附方】旧三，新四。 梦遗溺白藏器曰：韭子，每日空心生吞一、二十粒，盐汤下。《圣惠》：治雄劳 伤肾，梦中泄精。用韭子二两，微炒为末。食前温酒服二钱匕。 虚劳溺精用新韭子二升（十月痛后采之），好酒八合瀆一宿。以晴明日，童子 向南捣一万杵。平且温酒服方寸匕，日再服之。（《外台秘要》） 梦泄遗尿韭子一升，稻米二斗。水一斗七升，煮粥取汁六升，分三服。（《千金 方》 玉茎强中玉茎强硬不痿，精流不住，时时如针刺，捏之则痛，其病名强中，乃 肾滞漏疾也。用韭子、破故纸各一两。为末。每服三钱，水一盏，煎服。日三即住。 （《经验方》） 腰脚无力韭子一升（抹净，燕两放久，暴干，維去黑皮，炒黄捣粉），安息香二大两。 水煮一，二百沸，慢火炒赤色，和捣为丸梧子大，如干，人少蜜。每日空腹酒下三十 丸。以饭三，五匙压之，大佳。（崔元亮《海上 》） 女人带下及男子肾虚冷，梦遗。用韭子七升，醋煮千沸，焙研末，炼蜜丸梧子